🧂 食材
- 2 lbs (approx. 12-15 figs) 新鮮無花果
- 1.5 lbs 紅糖或 Piloncillo/Panela
- 5 cups 水
- 2 pieces 整粒丁香
- 1 piece 肉桂棒
- 0.25 tsp 小蘇打
- For serving 新鮮溫和的起司 (例如 Queso Fresco 或 Farmer's Cheese)
👨🍳 步驟
- 1
徹底清洗無花果。在每個無花果的頂部切一個小小的十字形切口。將無花果放入大碗中，加水浸泡一夜。
💡 專業提示: 浸泡有助於軟化無花果並減輕苦味。 - 2
第二天，瀝乾無花果。將它們放入一個大鍋中，加入乾淨的水。加入小蘇打並煮沸。煮至無花果變軟，約 20-30 分鐘。
💡 專業提示: 小蘇打有助於軟化無花果。 - 3
瀝乾無花果，稍微放涼備用。在同一個鍋中，混合紅糖（或 Piloncillo）、5 杯水、丁香和肉桂棒。用中火烹煮，攪拌直到糖完全溶解，糖漿開始變濃稠。
💡 專業提示: 確保所有糖都溶解後再繼續。 - 4
將焯過的無花果加入糖漿中。煮至微滾，然後將火力調至小火。無蓋燉煮至少 2-3 小時，或直到無花果非常軟爛，糖漿濃稠至您想要的程度。
💡 專業提示: 偶爾輕輕攪拌，以免無花果破碎。糖漿應能裹覆在湯匙背面。 - 5
取出肉桂棒和丁香。讓無花果醬稍微冷卻。溫熱或室溫時，搭配切片的溫和起司一起享用。
💡 專業提示: 此甜點可在冰箱中用密封容器保存一周。
💡 專業提示
- ✓可以使用 Piloncillo 或 Panela 代替紅糖，以獲得更傳統的風味。
- ✓如果在烹煮過程中糖漿變得太濃稠，可以再加一點水。
- ✓有些食譜建議在烹煮接近尾聲時加入一小撮蘭姆酒或白蘭地，以增加風味層次。
✨ 創意點子
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- 搭配一勺鮮奶油或一球香草冰淇淋。
- 在糖漿中加入幾滴橙花水，增添芳香。