🧂 食材
- 3 cups 中筋麵粉
- 1 tsp 泡打粉
- 1/2 tsp 鹽
- 1/2 cup 奶油(冷藏，切塊)
- 2 large 蛋黃
- 1/2 cup 牛奶(或視需要添加)
- 200 g 白起司 (queso fresco 或類似種類)(捏碎)
- 1/4 cup 糖(用於內餡，另備一些用於裝飾)
- for frying 植物油
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，將麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。使用糕點攪拌器或指尖將冷奶油切入，直到混合物呈現粗麵包屑狀。
- 2
在一個小碗中，將蛋黃和牛奶攪拌均勻。逐漸將濕性混合物加入乾性材料中，攪拌至麵團成形。如果需要，可加入更多牛奶，但注意不要讓麵團過於黏手。
- 3
在撒有麵粉的檯面上輕輕揉麵團一到兩分鐘。蓋上蓋子，靜置15分鐘。
- 4
在另一個碗中，將捏碎的起司和 1/4 杯糖混合作為內餡。
- 5
將麵團分成12等份。將每一份擀成薄圓形（直徑約5-6英吋）。
- 6
在每個麵團圓的一半上放一湯匙起司餡料。將另一半對折，形成半月形。將邊緣牢固地壓緊密封，或使用叉子。
- 7
在中高溫下，在一個深煎鍋或鍋中加熱約2英吋的植物油至350°F (175°C)。
- 8
小心地分批油炸餡餅，每面約2-3分鐘，直到金黃色並膨脹。它們應該會顯著膨脹，這就是「de Viento」（風之）名稱的由來。
- 9
用漏勺取出餡餅，放在廚房紙巾上瀝乾油份。趁熱時，慷慨地撒上細砂糖。
💡 專業提示
- ✓製作麵團時，確保奶油非常冷，這樣可以做出更酥脆的外皮。
- ✓不要過度揉捏麵團，以免餡餅變硬。
- ✓油溫對於正確油炸至關重要；太低會變得油膩，太高則會在內部煮熟之前就燒焦。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 對於鹹味版本，省略內餡中的糖，並加入切碎的香草，如香菜或歐芹。
- 有些人會在起司餡料中加入一小撮肉桂，增添一絲香料味。