🧂 食材
- 2 cups 玉米粒 (maíz cancha)(乾燥的，用於烘烤)
- 200 g 豬五花肉 (chicharrón)(切成小塊)
- 4 tbsp 植物油或豬油(用於油炸)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 0.5 small 洋蔥(切碎（可選）)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
👨🍳 步驟
- 1
準備豬油渣：如果不是使用現成的豬油渣，請在鍋中用少許油或豬油將豬五花肉塊炸至金黃酥脆。用廚房紙巾吸去多餘油脂，放在一旁備用。保留一些炸出的豬油。
💡 專業提示: 您也可以在拉丁美洲市場購買預先煮好的豬油渣。 - 2
烘烤玉米粒：在中高溫下，在一個深鍋或荷蘭鍋中加熱植物油或豬油（或兩者混合）。放入幾粒玉米粒測試油溫；玉米粒應立即發出滋滋聲並爆開。
💡 專業提示: 確保油溫足夠高，以便玉米能快速爆開。 - 3
小心地將乾燥的玉米粒加入熱油中。請注意，它們會開始爆開。立即用鍋蓋蓋住鍋子，但稍微留一點縫隙讓蒸汽逸出。輕輕地、持續地搖晃鍋子，以確保均勻烘烤並防止燒焦。
💡 專業提示: 使用帶蓋的深鍋來盛裝爆開的玉米。不要將鍋子裝得太滿。 - 4
持續搖晃和攪拌玉米約 5-10 分鐘，或直到大部分玉米粒爆開並呈金黃酥脆。離火，瀝乾多餘的油。
- 5
在另一個鍋中，用少許保留的豬油或油炒香切末的大蒜和可選的洋蔥碎，直到散發香味且變軟。
💡 專業提示: 此步驟可增加芳香味的基底，但若追求更簡單的味道可省略。 - 6
將烘烤好的玉米（tostado）和準備好的豬油渣加入裝有大蒜和洋蔥的鍋中。用鹽調味。充分攪拌均勻，加熱約 2-3 分鐘。
- 7
趁熱作為零食、配菜或開胃菜食用。
💡 專業提示: 這道菜常搭配辣椒醬（aji）食用，或作為湯和燉菜的酥脆佐料。
💡 專業提示
- ✓為了獲得最佳烘烤效果，請使用乾燥的玉米粒。
- ✓確保油溫足夠高，以便玉米能 properly 爆開。
- ✓根據個人喜好調整豬油渣的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮辣椒粉，增加辣味。
- 搭配一勺酪梨醬或新鮮莎莎醬食用。