🧂 食材
- 1 kg 牛肚(已清洗乾淨並切成一口大小的塊狀)
- 500 g 馬鈴薯(去皮並切丁)
- 1 large 洋蔥(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 孜然
- 1 tsp 紅木粉 (achiote powder)
- 1/2 cup 花生醬(無糖，滑順型)
- 1 cup 牛奶
- 1/2 cup 香菜(切碎，用於裝飾)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 油
👨🍳 步驟
- 1
將牛肚與鹽和胡椒一起放入水中煮至軟爛，約需 1.5 至 2 小時。撈起瀝乾備用。保留部分煮牛肚的水。
- 2
在一個大鍋中，用中火加熱油。炒香洋蔥末，直到變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
加入蒜末、孜然和紅木粉。繼續翻炒約一分鐘，直到散發出香味。
- 4
將切丁的馬鈴薯和煮好的牛肚加入鍋中。倒入足夠的保留牛肚煮汁（或水）蓋過食材。
💡 專業提示: 確保馬鈴薯被浸沒，以便均勻烹煮。 - 5
煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至馬鈴薯變軟，約 20-25 分鐘。
- 6
在另一個碗中，將花生醬和牛奶攪拌均勻直至滑順。然後將此混合物逐漸倒入鍋中。
💡 專業提示: 這將有助於燉菜變濃稠並增添滑順的口感。 - 7
繼續慢燉，偶爾攪拌，直到燉菜變濃稠至您想要的程度，約 10-15 分鐘。
- 8
用鹽和胡椒調味。熱騰騰地盛盤，撒上新鮮香菜裝飾。傳統上會搭配白飯、酪梨片和醃紅洋蔥。
💡 專業提示: 請小心調整調味，因為牛肚可能會吸收鹽分。
💡 專業提示
- ✓烹煮前請務必徹底清洗牛肚。
- ✓花生醬的品質會顯著影響風味；請使用無糖的。
- ✓如果燉菜太濃稠，可加入少許牛奶或保留的煮汁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會在最初炒洋蔥時加入切碎的番茄。
- 少許黃色辣椒醬 (ají amarillo paste) 可以增添溫和的辣味和色澤。