🧂 食材
- 6 ears 新鮮玉米筍
- 1/2 cup 牛奶
- 4 tbsp 奶油(融化)
- 1/4 cup 糖(或依口味調整)
- 2 large 雞蛋
- 1/4 cup 玉米粉
- 1 tsp 泡打粉
- 1/2 tsp 鹽
- 1/2 cup 新鮮起司 (Queso fresco) 或溫和的白起司(弄碎)
- 12-16 large 玉米殼(浸泡在熱水中直到變軟)
- as needed 繩子或廚房棉線
👨🍳 步驟
- 1
剝去玉米的外殼和鬚。保留最大、最乾淨的玉米殼用於包裹 humitas。將保留的玉米殼在滾水中燙 1-2 分鐘，使其變軟。瀝乾並放在一旁。
- 2
將玉米粒從玉米筍上切下。刮下玉米筍上殘留的玉米汁，放入攪拌機或食物處理機中。
- 3
將玉米粒加入攪拌機/食物處理機中。攪打至滑順。您可能需要分批進行。
- 4
在一個大碗中，將攪打好的玉米、牛奶、融化的奶油、糖、雞蛋、玉米粉、泡打粉和鹽混合均勻。攪拌至充分混合。麵糊應該濃稠但可流動。
- 5
輕輕拌入弄碎的起司。
- 6
組裝：將兩個玉米殼放在平面上，稍微重疊。在玉米殼的中央舀入約 1/4 杯的玉米混合物。
- 7
將玉米殼的底部向上折疊覆蓋內餡，然後將兩側向內折疊，形成一個整齊的長方形包裹。將頂部向下折疊密封。
- 8
用繩子或廚房棉線固定 humitas。重複此步驟，直到所有麵糊和玉米殼用完。
- 9
將 humitas 放入蒸籠中，用滾水蒸 30-40 分鐘，或直到觸摸時感覺結實。如有需要，請向鍋中添加更多滾水。
- 10
小心地拆開 humitas，趁熱食用。
💡 專業提示
- ✓如果玉米混合物看起來太稀，可以再加入一兩湯匙的玉米粉。
- ✓若要製作鹹味變奏，請減少糖量並增加起司的份量。
- ✓Humitas 可以提前製作，然後通過蒸或煎來重新加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮肉桂粉或肉荳蔻粉，製作更辛辣的甜味 humita。
- 在中心加入一小塊煮熟的雞肉或豬肉，作為更豐盛的一餐。