🧂 食材
- 1 cup 小麥粉(約 4 盎司)
- 1 cup 玉米粉(約 4 盎司)
- 2 tsp 泡打粉
- 12 tbsp 無鹽奶油(軟化，約 12 盎司)
- 1.5 cup 糖(約 12 盎司)
- 2 cup 新鮮起司(磨碎，約 12 盎司)
- 10 雞蛋(分開蛋黃和蛋白)
- 2.5 tsp 蘭姆酒
- 1 tsp 香草精
- 10 tbsp 葡萄乾
- 12 achira 葉(或香蕉葉，清潔並切成長方形)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大攪拌盆中，將軟化的奶油和糖打至順滑蓬鬆。
- 2
一次加入一個蛋黃，每次加入後充分攪拌，直到混合物變得輕盈且滑順。
- 3
在另一個碗中，將小麥粉、玉米粉和泡打粉一起攪拌均勻。
- 4
逐漸將乾性材料加入奶油混合物中，與蘭姆酒和香草精輪流加入，混合至剛好結合即可。
- 5
拌入磨碎的新鮮起司和葡萄乾，直至均勻分佈。
- 6
在一個乾淨乾燥的碗中，將蛋白打發至堅挺的尖峰狀。分兩次輕輕地將打發的蛋白拌入麵糊中，注意不要使麵糊消泡。
- 7
準備好香蕉葉或 achira 葉，將它們清潔乾淨。在每片葉子的中心放一大匙麵糊。
- 8
將葉子對折，做成一個長方形的包裹，確保麵糊被包好。如果需要，可用廚房繩固定。
- 9
將 quimbolitos 直立地排在蒸籠中。在沸水上蒸 30 分鐘，或直到觸摸時感覺結實。
- 10
從蒸籠中取出，稍微放涼後溫熱食用。
💡 專業提示
- ✓如果使用香蕉葉，可以快速在火焰上烤一下或浸入熱水中，使其變得更柔軟易彎曲。
- ✓加入麵粉後不要過度攪拌麵糊，以確保蛋糕質地鬆軟。
- ✓在拌入蛋白之前，確保蛋白已打發至堅挺的尖峰狀，這樣才能獲得最大的蓬鬆度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入一茶匙檸檬皮屑，增加柑橘的風味。
- 省略葡萄乾，製作成甜度較低的版本。
- 有些食譜會在麵糊中加入少量磨碎的起司，增加鹹香的風味。