Roz bi Laban(埃及米布丁 (Roz bi Laban))
Egyptian Rice Pudding
Roz bi Laban，意思是「米與奶」，是深受喜愛的埃及甜點，以其柔滑的口感和令人愉悅的甜味聞名。這款經典的米布丁深深植根於埃及的烹飪傳統，經常被視為慶祝的點心，或是簡單而滿足的一餐結尾。它的製作過程證明了如何將基本食材轉化為奢華、濃郁的享受。
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準備時間10 minutes
烹飪時間40-45 minutes
總計時間50-55 minutes plus chilling time (minimum 2 hours)
份量6
難度Easy
🧂 食材
- 150 g 短粒米(例如：Arborio 米或 Calrose 米，沖洗至水變清)
- 1 L 水(用於米飯初步烹煮)
- 100 g 全脂牛奶(另外預留 1/4 杯用於玉米澱粉漿)
- 1 tbsp 砂糖(可依個人口味調整，最多可達 3/4 杯)
- 2 tbsp 玉米澱粉(舀滿)
- 2 tbsp 香草精(建議使用純香草精)
- 250 ml 鮮奶油(可選，增加濃郁感)
👨🍳 步驟
- 1
準備米飯：在一個中型湯鍋中，將沖洗過的短粒米與 2 杯水混合。以中高火煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉約 15-20 分鐘，或直到大部分水分被吸收，米飯煮至半熟且軟糯。偶爾攪拌以防沾黏。
⏱️ 15 minutes - 2
加入牛奶和糖：倒入 3.5 杯全脂牛奶和砂糖。充分攪拌，確保糖完全溶解。以中低火將混合物煮至微滾，不斷攪拌，防止米飯沾鍋底，並幫助產生滑順的質地。
⏱️ 25-30 minutes - 3
濃稠布丁：在一個小碗中，將剩餘的 1/4 杯牛奶與玉米澱粉攪拌均勻，直至順滑無顆粒。將此玉米澱粉漿分次倒入微滾的米飯混合物中，同時持續攪拌。繼續烹煮並攪拌 5-10 分鐘，或直到布丁濃稠至您想要的滑順度。
⏱️ 5 minutes - 4
加入風味和濃郁感：將湯鍋從爐上移開。拌入香草精，以及可選的鮮奶油和玫瑰水（如果使用）。徹底混合，直到所有材料均勻融合。
⏱️ 30 minutes - 5
享用：將 Roz bi Laban 舀入個別的碗或小烤盅中。在室溫下稍微放涼，然後冷藏至少 2 小時使其定型。食用前，如果喜歡，可撒上足量的肉桂粉和切碎的堅果進行裝飾。
⏱️ Minimum 2 hours chilling - 6
Just before serving, sprinkle generously with chopped pistachios and shredded coconut. You can also add a pinch of cinnamon if desired.
💡 專業提示
- ✓為了獲得額外的濃郁口感，請使用全脂牛奶，並考慮在步驟 4 中加入鮮奶油。
- ✓經常攪拌是製作順滑、不易沾黏布丁的關鍵，同時有助於釋放米飯中的澱粉，使其自然濃稠。
- ✓糖的用量請依個人喜好調整；有些食譜會用多一些，有些則會用少一些。
- ✓雖然傳統上是冷食，但 Roz bi Laban 也可以溫熱食用，尤其是在涼爽的夜晚。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在加入糖的同時，額外加入一湯匙煉乳，以獲得更豐富、更甜美的風味。
- 在慢燉過程中，將肉桂棒或幾顆豆蔻莢加入牛奶中浸泡（食用前取出），以增加芳香層次。
- 在濃稠階段加入葡萄乾或椰絲，以增加口感和風味。