🧂 食材
- 1 large bunch 羽衣甘藍(約 1 磅，去除粗硬的莖，葉子切細)
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1/2 inch 薑(新鮮，磨碎)
- 1 medium 番茄(切丁)
- 2 tbsp 香菜(切碎)
- 2 tbsp 歐芹(切碎)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
徹底清洗切好的羽衣甘藍。您也可以將其蒸 5-10 分鐘至稍微變軟，然後瀝乾。
- 2
在一個大的平底鍋或鍋中用中火加熱橄欖油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和薑末，再煮一分鐘至散發香味。
- 4
將切丁的番茄加入平底鍋中，煮 2-3 分鐘至開始變軟。
- 5
將切片的羽衣甘藍加入平底鍋中。用鹽和黑胡椒調味。攪拌均勻，與其他食材混合。
- 6
蓋上平底鍋蓋，用中小火煮 10-15 分鐘，或直至羽衣甘藍變軟。偶爾攪拌。
- 7
在準備上菜前，拌入切碎的香菜和歐芹。熱食，作為配菜搭配 Injera。
💡 專業提示
- ✓為了更容易切片，將羽衣甘藍葉疊起來，緊緊捲好再切。
- ✓如果羽衣甘藍比較硬，先蒸一下可以確保其軟嫩。
- ✓可以隨意加入一小撮辣椒碎，增添一點辣味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以用羽衣甘藍的替代品，如芥蘭或瑞士甜菜。
- 最後淋上一點檸檬汁，增加清爽的風味。