Eritrean Vegetable Rice Pilaf(厄立特里亞蔬菜飯)
這是一道香氣濃郁、風味十足的米飯料理，用多種蔬菜和芳香香料烹製而成，是美味的素食選擇，可搭配傳統厄立特里亞燉菜，或單獨享用。
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🧂 食材
- 2 cups Basmati rice(rinsed well)
- 2 tbsp Vegetable oil
- 1 medium Onion(finely chopped)
- 3 cloves Garlic(minced)
- 2 medium Carrots(diced)
- 1 cup Green beans(trimmed and cut into 1-inch pieces)
- 1 cup Peas(frozen or fresh)
- 1 tsp Turmeric powder
- 1 tsp Cumin powder
- 0.5 tsp Cinnamon powder
- 4 cups Vegetable broth
- 1 tsp Salt(or to taste)
- 0.5 tsp Black pepper(freshly ground, or to taste)
- 0.5 cup Almonds(slivered, toasted for garnish (optional))
👨🍳 步驟
- 1
將 Basmati 米徹底沖洗乾淨，直到水變清。瀝乾水分。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟且半透明，約 5-7 分鐘。
- 3
加入蒜末，再炒一分鐘至香味散發。
- 4
拌入切丁的胡蘿蔔和四季豆。翻炒約 5 分鐘，偶爾攪拌。
- 5
將沖洗乾淨的 Basmati 米加入鍋中。充分攪拌，使每粒米都裹上油和蔬菜。翻炒 1-2 分鐘，持續攪拌，稍微烘烤米飯。
- 6
拌入薑黃粉、孜然粉和肉桂粉。再炒一分鐘至香料散發出香味。
- 7
倒入蔬菜高湯，加入鹽和胡椒。將混合物煮沸。
- 8
煮沸後，將火力轉至小火，蓋緊鍋蓋，燉煮 15-20 分鐘，或直到米飯變軟且湯汁被吸收。燉煮期間請勿打開鍋蓋。
- 9
煮好後，離火，蓋著鍋蓋，讓米飯靜置 5-10 分鐘。用叉子輕輕撥鬆米飯。拌入豌豆（如果使用冷凍豌豆，餘熱會使其解凍）。
- 10
如果需要，可撒上烤過的杏仁片作為裝飾。趁熱食用。
💡 專業提示
- ✓確保米飯沖洗得很乾淨，以去除多餘的澱粉，這有助於防止米飯黏在一起。
- ✓使用蔬菜高湯代替水可以增加風味層次。
- ✓根據個人喜好調整香料的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如切丁的甜椒、花椰菜小朵或玉米。
- 為了增加風味，可在開始時與油一起加入一湯匙奶油。
- 加入一些煮熟的鷹嘴豆或扁豆以增加蛋白質。