🧂 食材
- 1 large bunch 羽衣甘藍(去除粗莖，切成細絲)
- 1 medium 洋蔥(切細)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 small 青辣椒(切末（可選，增加辣度）)
- 2 tbsp 植物油或 niter kibbeh
- to taste 鹽
- 1/4 cup 水
👨🍳 步驟
- 1
徹底清洗切好的羽衣甘藍，並瀝乾水分。
💡 專業提示: 確保蔬菜瀝乾水分，以免菜餚過於濕軟。 - 2
在中火的平底鍋或鍋中加熱植物油或 niter kibbeh。
💡 專業提示: Niter kibbeh 增添傳統風味，但植物油是個不錯的替代品。 - 3
加入切片的洋蔥，炒至軟化且呈半透明狀，約需 5-7 分鐘。
- 4
加入切末的大蒜和切碎的青辣椒（如果使用），再炒一分鐘至散發香氣。
- 5
將切碎的羽衣甘藍加入平底鍋中。看起來可能很多，但它們會炒軟縮小。
💡 專業提示: 如果平底鍋不夠大，可以分批加入蔬菜。 - 6
倒入水，加鹽調味，攪拌均勻。蓋上鍋蓋。
- 7
燉煮 15-20 分鐘，偶爾攪拌，直到蔬菜變軟且水分幾乎蒸發。
💡 專業提示: 煮至達到所需的軟度；有些人喜歡比其他人更軟的口感。 - 8
上菜前試味並根據需要調整調味料。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮、翠綠的羽衣甘藍以獲得最佳風味和質地。
- ✓如果買不到羽衣甘藍，可以使用羽衣甘藍或瑞士甜菜作為替代品，但風味可能會略有不同。
- ✓這道菜搭配 injera 和其他厄立特里亞燉菜一起食用非常美味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一撮孜然粉，增加泥土般的風味。
- 為了獲得更豐富的口感，可以在烹飪結束時拌入少量 niter kibbeh。