🧂 食材
- 1 kg 酸菜(如果太酸，請沖洗)
- 500 g 五花肉或肥豬肉(切成一口大小的塊)
- 150 g 珍珠麥(浸泡過夜)
- 2 l 水
- 2 pieces 月桂葉
- 5 pieces 黑胡椒粒
- to taste 鹽
- 1 tbsp 糖(可選，用於平衡酸度)
👨🍳 步驟
- 1
如果酸菜太酸，請沖洗乾淨，然後瀝乾。
- 2
將珍珠麥在冷水中浸泡過夜。使用前瀝乾。
- 3
在一個大鍋或荷蘭鍋中，放入酸菜、豬肉塊和瀝乾的麥。
- 4
加入水、月桂葉和黑胡椒粒。煮沸後，轉小火。
- 5
蓋上蓋子，慢燉至少 2 到 3 小時，或直到豬肉和麥變得非常軟嫩。偶爾攪拌以防黏鍋。
- 6
依個人口味用鹽和糖（如果使用）調味。
- 7
熱食，可選搭配一勺酸奶油或一片黑麥麵包。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以在將豬肉塊加入鍋中之前先將其煎至金黃。
- ✓這道湯第二天味道更佳，讓風味充分融合。
- ✓如果您沒有珍珠麥，可以使用麥仁或甚至小型的義大利麵。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在湯中加入切丁的胡蘿蔔和馬鈴薯，使其成為更豐盛的一餐。
- 素食版本：省略豬肉，並用水代替蔬菜高湯。加入更多根莖類蔬菜以增加飽足感。