🧂 食材
- 500 g 乾綠豌豆(浸泡過夜)
- 150 g 珍珠麥
- 200 g 煙燻培根(切丁)
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 1.5 l 水或高湯
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味)
👨🍳 步驟
- 1
瀝乾浸泡過的豌豆並沖洗乾淨。
- 2
在一個大鍋中，將切丁的培根煎至酥脆。取出培根備用，鍋中保留煎出的油脂。
- 3
將切碎的洋蔥加入鍋中，用培根油炒至變軟，約需 5-7 分鐘。
- 4
將瀝乾的豌豆、沖洗過的珍珠麥、水或高湯、鹽和胡椒加入鍋中。
- 5
將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 1 小時 30 分鐘，或直到豌豆和大麥變軟。偶爾攪拌以防止黏鍋。
- 6
在上菜前拌入預留的酥脆培根。
💡 專業提示
- ✓將豌豆浸泡過夜對於縮短烹煮時間和改善消化至關重要。
- ✓您可以用豬五花或其他肥豬肉塊代替培根。
- ✓若要製作素食版本，請省略培根並使用蔬菜高湯。您可以加入炒蘑菇以增加風味。
- ✓質地應該濃稠，像濃郁的粥。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與洋蔥一起加入切塊的胡蘿蔔或韭蔥，增加蔬菜。
- 有些食譜會在烹煮過程中加入月桂葉以增加香氣。