🧂 食材
- 1 kg 豬五花肉(帶皮，切成1吋（約2.5公分）方塊)
- 500 g 酸菜(若太酸可沖洗)
- 100 g 大麥仁(沖洗)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 1 tbsp 杜松子(壓碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 月桂葉
- 500 ml 黑啤酒或高湯
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 2 tbsp 油
👨🍳 步驟
- 1
在豬五花肉的脂肪部分劃出菱形紋路。用鹽和胡椒慷慨調味。在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱油。將豬五花肉塊的各面煎至金黃。取出豬肉備用。
- 2
在鍋中加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約5-7分鐘。加入切末的大蒜和壓碎的杜松子，再煮一分鐘至散發香氣。
- 3
將豬五花肉放回鍋中。加入酸菜、沖洗過的大麥仁和月桂葉。倒入黑啤酒或高湯。攪拌均勻。
- 4
將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上蓋子，燉煮至少3小時，或直到豬肉非常軟嫩且大麥仁煮熟。偶爾攪拌，如果變得太乾，可以再添加少許液體。
- 5
取出月桂葉。試味，並根據需要用鹽和胡椒調整。熱騰騰地與燉煮的酸菜和軟嫩的豬五花肉一同上桌。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以在烹煮前，先用杜松子、鹽和糖將豬五花肉醃製24-48小時。
- ✓如果您喜歡更酥脆的豬皮，可以在烹煮的最後10-15分鐘，將豬五花肉放在烤箱上層烤，注意觀察，以免燒焦。
- ✓剩下的酸菜汁可以用來作為部分的液體，增加額外的酸味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹煮的最後一小時加入切丁的蘋果，增添一絲甜味。
- 用豬肩肉代替豬五花肉，作為較瘦的選擇。
- 混合使用豬五花肉和豬里肌肉，以獲得不同的口感。