🧂 食材
- 1 cup 黑麥粉
- 1/2 cup 中筋麵粉
- 1 teaspoon 泡打粉
- 1/2 teaspoon 鹽
- 1/4 teaspoon 黑胡椒
- 2 separated 大雞蛋
- 2 tablespoons 奶油，融化
- 3/4 cup 酪奶
- 1 tablespoon 新鮮蒔蘿，切碎
- 200 g 絞肉（豬肉或牛肉）
- 1 medium 洋蔥，切細
- 2 tablespoons 植物油
- 1/2 cup 牛肉或蔬菜高湯
- for serving 酸奶油或鮮奶油
👨🍳 步驟
- 1
在一個中型碗中，將黑麥粉、中筋麵粉、泡打粉、鹽和胡椒粉混合均勻。備用。
- 2
將雞蛋分開。在另一個碗中，將蛋黃、融化奶油和酪奶攪拌均勻。將蛋黃混合物加入乾性材料中，攪拌至均勻濕潤即可。有少量小疙瘩是可以的。
- 3
在一個乾淨的碗中，將蛋白打發至硬性發泡。將打發的蛋白輕柔地拌入麵糊中，直到剛好混合，注意不要過度攪拌。
- 4
拌入切碎的新鮮蒔蘿。
- 5
製作餡料：在一個平底鍋中用中火加熱植物油。加入切細的洋蔥，炒至變軟，約5分鐘。加入絞肉，用湯匙將其撥散，炒至變褐色。瀝掉多餘的油脂。
- 6
倒入高湯，煮幾分鐘直到大部分液體蒸發，形成濕潤但不濕黏的餡料。用鹽和胡椒調味。
- 7
預熱一個塗抹少許油的煎盤或平底鍋，用中火加熱。在熱表面上舀取約1/4杯麵糊，製作每個煎餅。每面煎2-3分鐘，直到呈金黃色並熟透。您可能需要調整火力以防止燒焦。
- 8
組合：將一部分鹹味餡料放在每個煎餅的一半上。將另一半對折，形成半月形。或者，您也可以將餡料放在旁邊單獨食用。
- 9
溫熱食用，上面放一勺酸奶油或鮮奶油。
💡 專業提示
- ✓由於含有黑麥粉，這些煎餅的麵糊會比傳統美式煎餅厚。
- ✓確保輕柔地拌入蛋白，以保持煎餅的蓬鬆感。
- ✓餡料可以提前製作並重新加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 素食選項：使用切細的蘑菇或植物性絞肉替代品作為肉餡。
- 在煎餅麵糊中加入一撮葛縷子籽，以獲得更傳統的黑麥風味。
- 搭配蔓越莓醬一起食用，可創造甜鹹對比的風味。