🧂 食材
- 2 L 新鮮豬血
- 500 g 大麥(珍珠大麥)
- 500 g 洋蔥(切丁)
- 500 g 豬腹油 (豬油)(切成小塊)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 tbsp 馬鬱蘭(新鮮或乾燥)
- 0.5 tsp 多香果(磨碎)
- for casing 豬腸
👨🍳 步驟
- 1
將大麥浸泡在大量水中過夜。第二天，瀝乾大麥，放入加鹽的水中煮至變軟，約需 30-40 分鐘。瀝乾並放涼。
- 2
在一個大平底鍋中，用中火將切丁的洋蔥與切塊的豬腹油一起炒至洋蔥呈金黃色，豬腹油融化。
- 3
在一個大碗中，混合煮熟的大麥、炒香的洋蔥和豬腹油混合物、新鮮豬血、鹽、胡椒、馬鬱蘭和多香果。充分攪拌均勻。
- 4
將豬腸在流水下徹底清洗乾淨。使用香腸填充機或漏斗，小心地將清潔過的豬腸灌入血和麥的混合物。牢固地將每段香腸打結，注意不要灌得太滿，因為混合物在烹飪過程中會膨脹。
- 5
將灌好的香腸在水中慢煮約 1.5 至 2 小時，或直至其變硬且完全煮熟。不要快速煮沸，否則可能會導致香腸破裂。
- 6
煮熟後，Verivorst 可立即食用，或在烤箱中煙燻或烘烤至外皮酥脆。傳統上，會搭配酸菜、水煮馬鈴薯或越橘醬一起食用。
💡 專業提示
- ✓確保豬血非常新鮮。
- ✓徹底清潔豬腸以去除任何雜質。
- ✓不要將腸衣灌得太滿，以免爆裂。
- ✓煮熟後，香腸可以烘烤或煙燻以獲得更酥脆的口感。
✨ 創意點子
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- 有些食譜會加入其他香料，如磨碎的薑或葛縷子籽。
- 在某些地區，可能會使用米飯或麵包屑作為額外的填充物。