🧂 食材
- 400 g 免治牛肉
- 200 g 免治豬肉
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 0.5 cup 麵包糠
- 0.5 cup 牛奶
- 1 large 雞蛋
- 1 tsp 眾香子 (Allspice)
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 奶油(用於煎炸)
- 2 tbsp 奶油(用於醬汁)
- 2 tbsp 中筋麵粉
- 2 cups 牛肉高湯
- 0.5 cup 鮮奶油
- 1 tbsp 醬油(可選，用於增色和增味)
👨🍳 步驟
- 1
在碗中，混合免治牛肉、免治豬肉、切末的洋蔥、麵包糠、牛奶、雞蛋、眾香子、鹽和胡椒。輕輕混合至均勻即可，請勿過度攪拌。
- 2
將肉餡塑形成小肉丸，直徑約 1-1.5 英吋。
- 3
在一個大平底鍋中，用中高火加熱 2 湯匙奶油。分批將肉丸煎至表面呈金黃色，並翻動使其各面都煎到。
- 4
將煎好的肉丸從平底鍋中取出，備用。
- 5
在同一個平底鍋中，用中火融化 2 湯匙奶油。攪入麵粉，持續攪拌 1-2 分鐘，形成麵糊 (roux)。
- 6
逐漸攪入牛肉高湯，直到醬汁變順滑。攪拌至醬汁開始濃稠。
- 7
拌入鮮奶油和醬油（如果使用）。根據口味用額外的鹽和胡椒調味。
💡 專業提示
- ✓為了讓肉丸更軟嫩，請勿過度揉捏肉餡。
- ✓確保醬汁在加入肉丸前是溫和的燉煮狀態，以防肉丸散開。
- ✓越橘醬是經典的搭配。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在肉丸餡料中加入一小撮肉荳蔻，增加溫暖的風味。
- 為了醬汁更清淡，可以用一半的鮮奶油 (half-and-half) 取代濃鮮奶油。
- 可以搭配水煮新馬鈴薯或米飯，而不是馬鈴薯泥。