Maksalaatikko(芬蘭肝醬焗飯)
Finnish Liver Casserole
Maksalaatikko 是一種令人感到溫暖、傳統的芬蘭焗飯，常作為聖誕菜餚享用，但全年都很受歡迎。它將煮熟的米飯與細磨的牛肝、炒過的洋蔥、雞蛋和調味料結合，烘烤至金黃且略帶紮實。通常會搭配酸甜的越橘醬。 (Maksalaatikko is a comforting and traditional Finnish casserole, often enjoyed as a Christmas dish but popular year-round. It combines cooked rice with finely ground beef liver, sautéed onions, eggs, and seasonings, baked until golden and slightly firm. It's typically served with a side of tart lingonberry jam.)
🧂 食材
- 3 dl 布丁米或短粒米
- 1 liter 水
- 3 tsp 鹽
- 500 g 牛肝(絞碎或切得非常細)
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 3 tbsp 奶油或人造奶油
- 8 dl 牛奶
- 2 large 雞蛋
- 1 tsp 白胡椒(磨碎)
- 1 tsp 奧勒岡(乾燥)
- 1 tsp 墨角蘭(乾燥)
- 3 tbsp 黑糖漿或糖蜜
- 1.5 dl 葡萄乾(無籽)
- for greasing 奶油
- 2 tbsp 麵包糠(可選，用於表面裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將米飯放入加鹽的水中煮約 30 分鐘，偶爾攪拌以防沾黏。米飯混合物應保持相當濕潤。
- 2
在米飯煮熟的同時，去皮並將洋蔥切碎。在平底鍋中，用中火融化奶油或人造奶油，將洋蔥炒至軟嫩且呈淡金黃色。
💡 專業提示: 確保洋蔥煮至變軟但未變褐色，以避免產生苦味。 - 3
如果您的肝臟未預先絞碎，請將其切成小塊，然後在食品處理機中絞碎或切碎。將絞碎的肝臟與炒過的洋蔥混合。
💡 專業提示: 為了獲得更滑順的質地，請確保肝臟絞得非常細。 - 4
米飯煮熟後，稍微放涼。在一個大碗中，將煮熟的米飯、肝臟和洋蔥混合物、牛奶、雞蛋、白胡椒、奧勒岡、墨角蘭、黑糖漿和葡萄乾混合均勻。徹底攪拌。混合物會相當濕潤。
💡 專業提示: 黑糖漿能增添淡淡的甜味和色澤。 - 5
將烤箱預熱至 180°C (355°F)。用奶油塗抹一個大的烤盤。
- 6
將肝臟混合物倒入準備好的烤盤中。如果使用麵包糠，請均勻地撒在頂部。
💡 專業提示: 在頂部放幾小塊奶油可以幫助表面產生金黃色澤。 - 7
烘烤約 1 小時，或直到焗飯摸起來結實，表面呈金黃色。
- 8
讓 maksalaatikko 稍微冷卻後再食用。傳統上是溫熱地搭配越橘醬食用。
💡 專業提示: 焗飯在冷卻過程中會變得更紮實。
💡 專業提示
- ✓如果沒有牛肝，可以使用豬肝，但味道會比較濃烈。
- ✓為了增加更豐富的風味，有些食譜會在混合物中加入切碎的酥脆培根塊。
- ✓確保肝臟絞得很細以獲得滑順的質地；應去除任何有筋的部分。
✨ 創意點子
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- 在混合物中加入少量切碎的酥脆培根。
- 如果沒有黑糖漿，可以用糖蜜代替。