🧂 食材
- 500 g 馴鹿肉(切成薄片，最好是腿部或腰部)
- 50 g 奶油
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 200 ml 水或牛肉高湯
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 kg 馬鈴薯(澱粉質品種，去皮並切成四塊)
- 150 ml 牛奶(溫熱)
- 50 g 奶油(用於馬鈴薯泥)
- 0.5 tsp 鹽(用於馬鈴薯泥)
- to taste 越橘果醬(用於佐餐)
👨🍳 步驟
- 1
製作馬鈴薯泥：將去皮並切塊的馬鈴薯放入加鹽的滾水中煮至軟爛，約需 15-20 分鐘。瀝乾水分。
⏱️ 20 minutes - 2
將馬鈴薯搗成泥，加入溫牛奶和奶油，攪拌至滑順濃稠。用鹽調味。
- 3
製作馴鹿肉：在中大火加熱一個大平底鍋，加入 25 克奶油。放入切成薄片的馴鹿肉，快速煎炒至兩面呈金黃色。若鍋子太滿，請分批處理。
⏱️ 5-7 minutes - 4
將煎好的馴鹿肉從鍋中取出備用。在同一個鍋中加入剩餘的 25 克奶油。放入切末的洋蔥，炒至變軟呈半透明狀，約需 5 分鐘。
⏱️ 5 minutes - 5
將馴鹿肉放回鍋中。倒入水或牛肉高湯。煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 15-20 分鐘，或直至肉質軟嫩且湯汁收濃成醬汁。
⏱️ 20 minutes - 6
用鹽和現磨黑胡椒為馴鹿肉燉菜調味。
💡 專業提示: 小心品嚐並調整調味料，因為馴鹿肉本身可能帶有鹹味。 - 7
將波羅乃馴鹿肉趁熱與滑順的馬鈴薯泥一起上桌，並放上一大匙越橘果醬。
💡 專業提示
- ✓使用預先切片好的馴鹿肉（通常是冷凍的）可以節省準備時間。
- ✓不要將馴鹿肉煮過頭，應保持軟嫩。
- ✓越橘果醬能為濃郁的肉類增添關鍵的甜味和酸味對比。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會在醬汁中加入少許黑啤酒或鮮奶油，以增加濃郁感。
- 可以搭配醃黃瓜作為配菜，增加酸度。