🧂 食材
- 700 g 豬肩肉(切成2.5公分塊狀)
- 150 g 珍珠麥
- 2 medium 黃洋蔥(切丁)
- 3 medium 紅蘿蔔(去皮切丁)
- 2 medium 芹菜梗(切丁)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1.5 l 牛肉或蔬菜高湯
- 2 月桂葉
- 0.5 cup 新鮮蒔蘿(切碎，另備一些用於裝飾)
- 2 tbsp 奶油或油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
用冷水沖洗珍珠麥。
💡 專業提示: 沖洗有助於去除多餘的澱粉。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱奶油或油。將豬肉塊煎至各面呈金黃色。取出豬肉備用。
- 3
將切丁的洋蔥、紅蘿蔔和芹菜加入鍋中。炒至軟化，約5-7分鐘。
💡 專業提示: 刮起鍋底的褐色焦化物。 - 4
加入切末的大蒜，煮1分鐘至散發香氣。
- 5
將煎好的豬肉放回鍋中。加入沖洗過的珍珠麥、高湯和月桂葉。煮沸。
💡 專業提示: 確保液體能覆蓋所有食材。 - 6
將火調至小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少1小時15分鐘，或直到豬肉軟嫩、珍珠麥煮熟。偶爾攪拌。
💡 專業提示: 如果燉湯變得太濃稠，可加入更多高湯或水。 - 7
拌入切碎的新鮮蒔蘿。用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 在最後加入蒔蘿以保留其新鮮風味。 - 8
熱騰騰地盛盤，用額外的新鮮蒔蘿裝飾。
💡 專業提示: 這道燉湯隔天也一樣美味。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的味道，您可以分批煎豬肉。
- ✓如果您沒有珍珠麥，可以使用鍋麥（pot barley），但可能需要更長的烹飪時間。
- ✓請隨意加入其他根莖類蔬菜，如歐防風或黃蕪菁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在盛盤前加入少許鮮奶油或一湯匙酸奶油，增加濃郁感。
- 與蔬菜一起加入一湯匙番茄膏，以增加風味層次。