Far Breton(法式布列塔尼李子烘蛋)
法式布列塔尼李子烘蛋（Far Breton aux Pruneaux）是法國布列塔尼地區一道備受喜愛的甜點，它是一種質樸而優雅的烘烤卡士達，將簡單的食材完美結合，成為一道令人慰藉的美味。傳統上使用李子乾，在烘烤過程中會變軟並焦糖化，帶來美妙的質地和風味對比，體現了布列塔尼菜餚豐盛的精神。
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🧂 食材
- 200 g 去核李子乾(約 6 盎司)
- 2 tbsp 白蘭地或蘭姆酒(約 1/4 杯)
- 60 g 無鹽奶油(約 1/4 杯，融化，外加一些塗抹烤盤用)
- 4 雞蛋(大型，室溫)
- 150 g 細砂糖(約 1/2 杯 + 2 湯匙)
- 150 g 中筋麵粉(約 1 杯)
- 500 ml 全脂牛奶(約 3 杯，室溫)
👨🍳 步驟
- 1
準備李子乾：在小鍋中，將去核李子乾與白蘭地或蘭姆酒混合。以中低火溫熱約 3-4 分鐘，偶爾攪拌，直到李子乾吸收大部分液體。離火，放涼。此步驟可提前一天完成，李子乾冷藏保存。
⏱️ 30 minutes (soaking) - 2
製作麵糊：在大碗中，將雞蛋和糖打勻至稍微變淺。逐漸拌入麵粉和鹽，直到沒有結塊。一邊持續攪拌，一邊緩慢倒入牛奶，直到形成光滑、可流動的麵糊，類似於可麗餅麵糊。拌入融化的奶油和香草精。
⏱️ 10 minutes - 3
讓麵糊靜置：用保鮮膜蓋住碗，讓麵糊在室溫下靜置至少 2 小時，或冷藏隔夜。此靜置過程能讓麵粉充分水合，使卡士達更光滑、更細嫩。
⏱️ 5 minutes - 4
預熱並準備烤盤：將烤箱預熱至 200°C (400°F)。用奶油充分塗抹一個 9x13 英寸（約 23x33 公分）的烤盤或尺寸相似的烤箱安全平底鍋。如果使用平底鍋，請確保它是烤箱安全的。
⏱️ 50-60 minutes - 5
組合法式布列塔尼李子烘蛋：輕輕攪拌冷藏過的麵糊，確保其順滑。將冷卻並浸泡過白蘭地的李子乾均勻鋪在準備好的烤盤底部。小心地將麵糊倒在李子乾上，確保它們大部分被浸沒。
⏱️ 20 minutes (cooling)
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以在冰箱中浸泡李子乾一整夜。
- ✓確保所有乳製品（牛奶、雞蛋）都為室溫，以獲得更順滑的麵糊。
- ✓如果您沒有白蘭地或蘭姆酒，可以用濃紅茶或果汁浸泡李子乾，製成無酒精版本。
- ✓為了防止粘黏並確保美麗的金黃色外殼，請不要吝嗇塗抹烤盤的奶油。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 完全省略李子乾，製作簡單的原味法式布列塔尼烘蛋。
- 將李子乾替換成葡萄乾、乾杏桃或混合乾果。
- 在麵糊中加入一湯匙橙花水，增添芬芳的風味。