Pan Bagnat
Pan Bagnat，意為「浸泡過的麵包」，是來自法國尼斯（Nice）的經典三明治，完美體現了尼斯沙拉（Salade Niçoise）的精神。這款豐盛且風味十足的創意料理非常適合野餐和戶外用餐，展現了地中海地區新鮮、充滿活力的風味。
Loading...
🧂 食材
- 4 法棍麵包或硬皮麵包(質地堅實且外皮酥脆的麵包是關鍵。)
- 200 g 橄欖油漬鮪魚(瀝乾水分，輕輕撥散。)
- 2 水煮蛋(去殼，切片。)
- 2 番茄(成熟的，切薄片。)
- 8 尼斯橄欖或卡拉馬塔橄欖(去核，對半切開。)
- 50 g 鯷魚菲力(可選，切碎。)
- generous amount 紅洋蔥(切薄片。)
- 1 甜椒(切薄片（綠色或紅色）。)
- a few 小黃瓜(切薄片。)
- to taste 水瓜柳(瀝乾水分。)
👨🍳 步驟
- 1
準備油醋醬：在一個小碗中，將 1/4 杯特級初榨橄欖油、2 湯匙紅酒醋、切末的大蒜和可選的切碎鯷魚菲力攪拌均勻。用鹽和胡椒調味。放在一旁備用。
⏱️ 5 minutes - 2
準備麵包：將法棍麵包水平切開，盡可能讓兩半在一側連著。小心地挖掉兩半麵包內部的一些軟麵包芯，以便填入餡料，將挖出的麵包芯留作他用。
⏱️ 10 minutes - 3
塗抹油醋醬：用準備好的油醋醬慷慨地刷塗法棍麵包的切面，確保均勻覆蓋。
⏱️ 3 minutes - 4
鋪上餡料：在法棍麵包的下半部分，依序鋪上番茄片、撥散的鮪魚、切片的煮蛋、對半切開的橄欖、切片的紅洋蔥、切片的甜椒、切片的小黃瓜和水瓜柳。將新鮮羅勒葉撒在最上面。
⏱️ 2 hours - 5
組裝與壓實：將三明治緊密地合上。將整個 Pan Bagnat 用保鮮膜或烘焙紙緊緊包裹，然後再用鋁箔紙包好。在上面放上重物（例如，放上食譜書或鑄鐵鍋的砧板），然後壓至少 30 分鐘，或在冰箱中冷藏最多幾小時。這樣可以讓味道融合，麵包充分吸收湯汁。
⏱️ 5 minutes
💡 專業提示
- ✓為了達到最佳風味，請在食用前至少 1-2 小時（甚至過夜）準備 Pan Bagnat，讓麵包充分「浸泡」在湯汁中。
- ✓如果您沒有尼斯橄欖，卡拉馬塔橄欖是不錯的替代品。
- ✓根據個人喜好調整大蒜和鯷魚的份量。
- ✓確保麵包外皮酥脆且夠結實，能夠支撐豐富的餡料，而不會變得過於濕軟。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在餡料中加入醃漬朝鮮薊心或烤紅椒。
- 加入一層芝麻菜或其他新鮮綠葉蔬菜，增加口感和辛辣味。
- 素食版本：省略鮪魚和鯷魚，可以考慮加入莫札瑞拉起司或山羊起司。