🧂 食材
- 3 櫛瓜(中型)
- 4 番茄(熟透、中型 (例如：羅馬番茄或牛排番茄))
- 1 茄子(中型)
- 2 黃櫛瓜(中型)
- 4 cloves 大蒜(切末或薄片)
- 80 ml 橄欖油(品質優良的初榨橄欖油)
- 2 tbsp 新鮮百里香(摘下的葉子)
- 鹽(適量)
- 黑胡椒(現磨、適量)
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 180°C (350°F)。用少許橄欖油輕輕塗抹一個烤盤或烤箱安全平底鍋 (約 9x13 英寸或類似的橢圓形)。
⏱️ 5 minutes - 2
準備蔬菜：清洗所有蔬菜。切掉櫛瓜、黃櫛瓜和茄子的兩端。將所有蔬菜 (櫛瓜、番茄、茄子、黃櫛瓜) 切成約 2-3 毫米 (1/8 英寸) 厚的均勻圓片。使用曼陀林切片器可以切得更均勻，但鋒利的刀也可以。如果茄子的第一片和最後一片水分過多，可以丟棄。
⏱️ 20 minutes - 3
擺放蔬菜：開始將蔬菜片以交替的方式 (例如：櫛瓜、番茄、茄子、黃櫛瓜) 在準備好的烤盤中以圓形或疊加的方式排列。持續層層堆疊，直到填滿烤盤，將蔬菜片直立或平放。目標是擺出視覺吸引人的樣子。
⏱️ 15 minutes - 4
調味和淋醬：慷慨地將橄欖油淋在排列好的蔬菜上，確保其覆蓋所有蔬菜片。均勻地撒上切末或切片的大蒜。撒上新鮮的百里香葉。慷慨地撒上鹽和現磨黑胡椒調味。
⏱️ 5 minutes - 5
烘烤：將烤盤放入預熱好的烤箱。烘烤 50-60 分鐘，或直到用叉子輕刺蔬菜時感到非常軟嫩，且邊緣略帶焦糖化和金黃色。中心應呈現輕微的冒泡狀態。
⏱️ 50-60 minutes - 6
靜置和上菜：從烤箱中取出千層烤，靜置 5-10 分鐘後再上菜。這能讓風味融合，也更容易分食。溫熱時作為配菜或輕盈的主菜。
⏱️ 5-10 minutes
💡 專業提示
- ✓切片均勻是均勻烹飪和呈現美麗外觀的關鍵。
- ✓橄欖油不要吝嗇，這是風味和濕潤度的關鍵。
- ✓完成的千層烤應該軟嫩、香甜且芳香。
- ✓為了更豐富的風味，可以在加入百里香的同時，額外撒上一小撮普羅旺斯香草。
- ✓如果在烘烤過程中蔬菜釋放出大量水分，可以小心地傾斜烤盤，倒掉一些多餘的汁液。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在擺放蔬菜之前，在烤盤底部加入一層薄切洋蔥或韭蔥。
- 在烘烤的最後 15 分鐘，頂部撒上羊奶酪碎或帕瑪森芝士碎。
- 在烘烤前，在烤盤底部淋入少許白葡萄酒，增加濕潤度和風味。
- 加入其他夏季蔬菜，例如薄切的燈籠椒或不同品種的黃櫛瓜。