🧂 食材
- 2 large 油封鴨腿
- 100 g 鴨胗（煮熟）(切片)
- 300 g 馬鈴薯(煮熟並切丁)
- 150 g 綜合生菜（例如：菊苣、番杏）
- 1 cup 麵包丁
- 2 large 水煮蛋(切塊)
- 50 g 核桃(烤過)
- 1 small 紅蔥頭(切末)
- 1 tsp 第戎芥末醬
- 3 tbsp 紅酒醋
- 4 tbsp 橄欖油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 180°C (350°F)。將油封鴨腿皮朝下放在烤盤上，烤約 10-15 分鐘，或直到表皮酥脆、肉質溫熱。稍微放涼後，將肉剝下，丟棄骨頭和多餘的脂肪。
- 2
在一個小碗中，將切末的紅蔥頭、第戎芥末醬、紅酒醋、橄欖油、鹽和黑胡椒一起攪拌，製成油醋醬。
💡 專業提示: 讓油醋醬靜置幾分鐘，使味道融合。 - 3
在一個大沙拉碗中，混合綜合生菜、馬鈴薯丁、切片的鴨胗和烤過的核桃。
- 4
將剝下的油封鴨腿肉加入沙拉碗中。
- 5
淋上約一半的油醋醬到沙拉上，輕輕拌勻。
💡 專業提示: 一開始不要過度淋醬，如果需要可以再添加。 - 6
將沙拉盛到個人盤子裡。放上切塊的水煮蛋和麵包丁。
- 7
立即搭配剩餘的油醋醬一同上桌。
💡 專業提示: 這道沙拉室溫享用風味最佳。
💡 專業提示
- ✓高品質的油封鴨腿是這道沙拉風味的關鍵。尋找用自身油脂保存的鴨腿。
- ✓如果沒有鴨胗，可以省略，或替換成切丁的熟雞肉或火腿。
- ✓想要更奢華的口感，可以加入一小份香煎鵝肝。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 如果當季有牛肝菌，可以加入一些炒過的牛肝菌（porcini mushrooms）。
- 將核桃換成烤過的榛果。
- 搭配一片鄉村風味的烤麵包一起享用。