🧂 食材
- 600 g 紮實的白魚塊(例如鯛魚、鱈魚或鱸魚，切塊)
- 200 g 無糖花生醬
- 1 large 洋蔥(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(壓碎)
- 750 ml 蔬菜高湯或水
- 2 tbsp 蔬菜油
- 1 tsp 咖哩粉
- 0.5 tsp 紅椒粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- a handful 可選：新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和黑胡椒調味魚塊。
- 2
在中火加熱的燉鍋或荷蘭鍋中倒入蔬菜油。加入切末的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜，再炒 1 分鐘至散發香味。
- 3
拌入壓碎的番茄、咖哩粉和紅椒粉。煮 5 分鐘，讓味道融合。
- 4
在另一個碗中，用一杯蔬菜高湯或水將花生醬攪打至順滑。這樣可以防止結塊。
- 5
將順滑的花生醬混合物加入鍋中，並加入剩餘的高湯或水。充分攪拌均勻。讓醬汁輕輕煨煮。
- 6
小心地將調味好的魚塊加入煨煮的醬汁中。確保魚塊大部分浸在醬汁中。蓋上鍋蓋，輕輕煨煮 20-25 分鐘，或直至魚塊煮熟並容易剝落。魚塊加入後，避免過度攪拌，以免魚塊碎裂。
- 7
根據口味用鹽和黑胡椒調整調味。如果醬汁太濃稠，可以加入少許高湯或水。如果太稀，則打開鍋蓋再煮幾分鐘。
- 8
熱騰騰地盛盤，可依喜好撒上新鮮香菜裝飾。此菜餚傳統上搭配米飯或 Fufu 食用。
💡 專業提示
- ✓使用天然、無糖的花生醬以獲得最佳風味。
- ✓確保花生醬在高湯中充分溶解後再加入鍋中，以免產生顆粒感。
- ✓加入魚塊後，攪拌燉菜時要輕柔。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入菠菜、地瓜或甜椒等蔬菜。
- 加入少量辣椒醬以增加辣度。
- 使用蝦或雞肉代替魚肉。