🧂 食材
- 600 g 白魚塊(例如：羅非魚、鱈魚或鯛魚，切塊)
- 400 g 番茄(壓碎或打成泥)
- 1 large 洋蔥(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 cm 薑(新鮮，磨碎)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(切末，可去除種子以減辣（選用）)
- 3 tbsp 植物油
- 1 tsp 咖哩粉
- 0.5 tsp 百里香(乾燥)
- 1 月桂葉
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 150 ml 水或魚高湯
- 2 tbsp 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒調味魚塊。
💡 專業提示: 讓魚肉醃製10分鐘 - 2
在中火上，在一個大平底鍋或鍋中加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至半透明，約5-7分鐘。
- 3
加入切末的大蒜、磨碎的薑和切碎的蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。煮1-2分鐘至散發香味。
- 4
拌入壓碎的番茄、咖哩粉、乾燥百里香和月桂葉。煮5分鐘，偶爾攪拌。
💡 專業提示: 讓番茄基底風味更濃郁 - 5
倒入水或魚高湯。將醬汁煮沸，然後轉小火，煮10分鐘使其稍微濃稠。
- 6
輕輕地將調味好的魚塊放入燉煮的醬汁中。確保魚塊大部分浸入醬汁中。
💡 專業提示: 避免鍋中過擠 - 7
蓋上鍋蓋，燉煮10-15分鐘，或直到魚肉煮熟並容易剝落。注意不要過度烹煮魚肉。
- 8
取出月桂葉。嚐味，如有需要，用鹽和胡椒調整調味。上菜前用新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示: 搭配米飯、Fufu 或煮過的芭蕉熱食。
💡 專業提示
- ✓使用質地較緊實、烹煮時不易散開的白魚。
- ✓透過控制蘇格蘭帽辣椒的用量來調整辣度。
- ✓為了使醬汁更濃郁，可以在加入壓碎番茄時，額外加入一湯匙番茄膏。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入切片的甜椒（紅色、綠色、黃色），增加色彩和風味。
- 在烹煮快結束時，加入一把切塊的秋葵，使燉菜更濃稠。
- 加入其他香料，例如紅椒粉或少許孜然粉。