🧂 食材
- 2 lbs 牛肩肉(切成1英寸方塊)
- 3 tbsp 中筋麵粉
- 1.5 tsp 鹽
- 0.5 tsp 多香果
- 0.5 tsp 肉桂
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 4 tbsp 植物油
- 3 cups 黃洋蔥(切薄片)
- 1 cup 乾燥酸櫻桃(去核)
- 2 tbsp 糖
- 2 tbsp 紅酒醋
- 2 tbsp 水
- 1 cup 乾紅酒
- 1 cup 牛肉高湯
- 0.5 lb 蘑菇(切塊)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 350°F (175°C)。將牛肉切成 1 英寸方塊。將麵粉、鹽、多香果、肉桂和胡椒粉放入塑膠袋中混合。加入牛肉塊，搖晃塑膠袋使其均勻沾裹。
- 2
在一個大型厚底平底鍋中，以中高火加熱 1 湯匙植物油。加入三分之一的牛肉塊，煎至兩面呈金黃色，約 5 分鐘，期間經常攪拌。將煎好的牛肉移至一個厚底燉鍋中。用剩餘的牛肉重複此步驟，每次煎一小批，平底鍋中加入 1 湯匙油。煎好後將肉移至燉鍋中。
- 3
將平底鍋的火轉至中火。加入剩餘的 1 湯匙油。加入切片的洋蔥和乾燥酸櫻桃。用中火炒至洋蔥變軟且呈淡金黃色，約 10 分鐘，期間經常攪拌並刮起鍋底的焦褐色部分。拌入糖、紅酒醋和水。轉至中高火，攪拌約 5 分鐘，直到洋蔥進一步呈金黃色。
- 4
將洋蔥和櫻桃混合物加入燉鍋中的牛肉。拌入紅酒和牛肉高湯。加入切塊的蘑菇。蓋上燉鍋，放入預熱好的烤箱烘烤，直到牛肉變軟，約 2 小時。如果在烘烤的最後 30 分鐘內湯汁太稀，可以打開鍋蓋。如果燉菜太乾，可以加入少量牛肉高湯或紅酒。
- 5
熱食。
💡 專業提示
- ✓確保在將乾燥酸櫻桃加入燉鍋前已去除果核。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請使用優質的乾紅酒。
- ✓根據您的喜好調整糖和醋的比例，以達到理想的酸甜平衡。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉煮過程中加入一片月桂葉，增加香氣。
- 與蘑菇一起加入其他根莖類蔬菜，如胡蘿蔔或歐洲防風草。