🧂 食材
- 800 g 豬肩肉(切成1.5英寸的塊)
- 2 large 洋蔥(切薄片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 800 g 番茄(罐裝壓碎或丁狀，或新鮮熟番茄切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 tbsp 植物油
- 100 ml 紅酒(乾型（可選）)
- 1 bunch 新鮮香菜(切碎)
- 0.5 bunch 新鮮歐芹(切碎)
- 0.5 bunch 新鮮羅勒(切碎)
- 1 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 0.5 tsp 辣椒碎(可選)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將豬肉塊拍乾，並用足量的鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 拍乾豬肉有助於更好地煎上色。 - 2
在中高火上，於一個大型厚底鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。分批將豬肉煎至兩面金黃。取出豬肉備用。
⏱️ 10-15 minutes - 3
在同一個鍋中加入切片的洋蔥，煮至變軟並呈淡褐色，約8-10分鐘。加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香味。
⏱️ 10 minutes💡 專業提示: 刮起鍋底任何焦香的碎屑。 - 4
拌入番茄膏，煮1-2分鐘至顏色略深。如果使用紅酒，倒入鍋中，刮起鍋底以去除黏鍋物，讓其燉煮一分鐘。
⏱️ 3 minutes - 5
加入壓碎的番茄、月桂葉和辣椒碎（如果使用）。將煎好的豬肉放回鍋中。用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 品嚐並根據需要調整調味。 - 6
將混合物煮至微沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少1小時至1小時30分鐘，或直至豬肉非常軟嫩。
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 專業提示: 偶爾攪拌以防黏鍋。如果燉菜變得太乾，可以加一點水或高湯。 - 7
在最後5-10分鐘的燉煮時間內，拌入切碎的新鮮香菜、歐芹和羅勒。
⏱️ 10 minutes - 8
上菜前取出月桂葉。熱食，可搭配喬治亞麵包或米飯。
💡 專業提示
- ✓豬肩肉因其脂肪含量而非常適合這道菜，這能在慢燉過程中保持肉質濕潤軟嫩。
- ✓不要省略煎豬肉的步驟；這會為菜餚增添顯著的風味層次。
- ✓新鮮香草是恰霍比利（Chakhohbili） autentic 味道的關鍵。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與洋蔥一起加入幾顆切塊的甜椒（任何顏色），增加蔬菜。
- 為了更辣的版本，請增加辣椒碎的份量或加入一個新鮮辣椒。
- 加入一小口喬治亞葡萄酒，如Saperavi，可以增添獨特的地區風味。