🧂 食材
- 1 kg 雞肉(切成8塊（建議帶骨帶皮）)
- 2 large 洋蔥(切薄片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 800 g 番茄(成熟的，切塊（或2罐番茄丁）)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 cup 新鮮香菜(切碎)
- 1/2 cup 新鮮歐芹(切碎)
- 1/4 cup 新鮮羅勒(切碎（可選）)
- 1/2 tsp 紅辣椒碎(或依個人口味調整)
- 2 tbsp 植物油或奶油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒(現磨)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大的平底鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油或奶油。將雞肉塊兩面煎至金黃。取出雞肉備用。
- 2
將切片的洋蔥加入平底鍋中，煮至軟化並呈淺褐色，約8-10分鐘。
- 3
拌入切末的大蒜和紅辣椒碎，翻炒1分鐘至散發香味。
- 4
加入切塊的番茄和番茄膏到平底鍋中。偶爾攪拌，煮約10-15分鐘，直到番茄分解成濃稠的醬汁。用鹽和胡椒調味。
- 5
將雞肉塊放回平底鍋中，將它們浸入番茄醬汁中。煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮30-40分鐘，或直到雞肉煮熟且軟嫩。
- 6
在燉煮的最後5分鐘，拌入切碎的新鮮香菜、歐芹和羅勒（如果使用）。根據需要調整調味料。
- 7
熱食，將濃郁的番茄醬汁淋在雞肉上。搭配脆皮麵包或米飯都很美味。
💡 專業提示
- ✓使用帶骨帶皮的雞肉會為菜餚增添更多風味和水分。
- ✓不要跳過煎雞肉的步驟，這能建立更深厚的風味基礎。
- ✓根據個人喜好調整紅辣椒碎的用量來控制辣度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在番茄醬汁中加入少許白酒，以增加複雜的風味。
- 素食版本可將雞肉替換為硬豆腐或像波多貝羅菇這樣口感紮實的蘑菇。