🧂 食材
- 1 kg 犢牛肉肩(切成2英寸的塊)
- 3 tbsp 植物油
- 3 large 洋蔥(切薄片)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 800 g 番茄(去皮、去籽並切塊)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 cup 乾白葡萄酒
- 1 cup 新鮮香菜(切碎)
- 1/2 cup 新鮮巴西里(切碎)
- 1/2 cup 新鮮羅勒(切碎)
- 1 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾拍乾犢牛肉塊，並用鹽和胡椒充分調味。
- 2
在中高火上，用一個大型厚底鍋或荷蘭鍋加熱植物油。分批將牛肉塊煎至兩面金黃。取出牛肉備用。
- 3
在鍋中加入切片的洋蔥，炒至軟化並呈淡褐色，約需8-10分鐘。加入切末的大蒜，再炒1分鐘至散發香味。
- 4
拌入切塊的番茄和番茄膏。攪拌約5分鐘。
- 5
倒入乾白葡萄酒，刮起鍋底任何焦化的碎屑。煮沸後燉煮2-3分鐘。
- 6
將煎過的牛肉塊放回鍋中。加入月桂葉。用鹽和胡椒調味。若有需要，可加入少許水或高湯，部分蓋過肉塊。
- 7
將燉菜煮至微沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少1小時15分鐘，或直到牛肉非常軟嫩。偶爾攪拌。
- 8
拌入切碎的新鮮香菜、巴西里和羅勒。再煮5分鐘，直到香草變軟並散發香味。上菜前取出月桂葉。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以在前一天晚上將牛肉用少許白葡萄酒和香草醃製。
- ✓確保在加入新鮮香草之前，牛肉已經足夠軟嫩。
- ✓根據您想要的醬汁濃稠度，調整番茄和液體的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 將羊肩肉代替犢牛肉。
- 加入一小撮紅辣椒碎，增加一點辣味。
- 加入其他蔬菜，如甜椒或胡蘿蔔。