🧂 食材
- 680 g 鱈魚柳(切成大塊)
- 680 g 紅皮馬鈴薯(切成1英寸的方塊)
- 4 tbsp 橄欖油
- 50 g 綠蔥(切碎（蔥白和蔥綠部分）)
- 50 g 香菜(切碎)
- 25 g 龍蒿(粗切)
- 25 g 平葉歐芹(切碎)
- 120 ml 白酒(乾型)
- 360 ml 水
- 1 檸檬(切片)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒調味鱈魚柳。在一個大煎鍋或鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切碎的綠蔥，翻炒至變軟，約3-4分鐘。
- 2
將切塊的紅皮馬鈴薯加入鍋中，攪拌使其裹上油。加入一半的新鮮綜合香草（香菜、龍蒿、歐芹）並攪拌。倒入水，煮至微沸。
💡 專業提示: 使用紅皮馬鈴薯有助於保持其形狀。 - 3
將調味好的鱈魚柳排在馬鈴薯和香草上面。將剩餘的新鮮香草撒在魚上。將檸檬片放在上面。
- 4
倒入白酒。用鹽和胡椒調味。將湯汁煮至溫和的微沸狀態，然後緊緊蓋上鍋蓋。
💡 專業提示: 不要過度擁擠鍋子；如果需要，請分批烹飪。 - 5
將火力轉至中小火，煮15-20分鐘，或直到魚煮熟且容易剝落，馬鈴薯變軟。避免過度烹煮魚肉。
💡 專業提示: 烹飪時間會根據魚柳的厚度而有所不同。 - 6
小心地將一些湯汁和馬鈴薯舀在魚上。熱食，直接從鍋中盛盤。
💡 專業提示: 這道菜最好立即食用。
💡 專業提示
- ✓可以用任何結實的白魚代替鱈魚，例如圓鱈或海鱸魚。
- ✓根據您的喜好調整香草的份量和種類。
- ✓搭配硬皮麵包食用，以吸收美味的湯汁。
✨ 創意點子
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- 加入少許紅辣椒碎，增添一絲辛辣。
- 可以在湯底中加入少許番茄膏，以獲得略微不同的風味。