🧂 食材
- 500 g 紅腰豆(乾的，浸泡過夜)
- 2 large 洋蔥(切細丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 100 g 核桃(磨成細粉)
- 1/2 bunch 香菜(切碎)
- 1/4 bunch 歐芹(切碎)
- 1 tsp 香菜粉
- 1/2 tsp 葫蘆巴粉 (utskho suneli)
- 1/4 tsp 紅辣椒碎(或依個人口味調整)
- 3 tbsp 植物油
- as needed 水或蔬菜高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
瀝乾並沖洗浸泡過的紅腰豆。將它們放入一個大鍋中，加入新鮮的水。煮沸，然後轉小火慢燉約1小時，或直到豆子變軟但不至於糊爛。瀝乾並備用。
- 2
豆子燉煮時，在另一個鍋中用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至金黃色，約10-12分鐘。
- 3
將切末的大蒜、香菜粉、葫蘆巴粉和紅辣椒碎加入洋蔥中。翻炒1-2分鐘至散發香味。
- 4
在一個碗中，將煮好的豆子與洋蔥大蒜混合物、磨碎的核桃、切碎的香菜和歐芹混合。充分拌勻。
- 5
將豆子混合物倒回鍋中。加入足夠的水或蔬菜高湯，使其達到燉菜的濃稠度。用鹽和黑胡椒調味。
- 6
將燉菜煮至微沸。蓋上鍋蓋，再燉煮20-30分鐘，讓味道融合。偶爾攪拌，如果太濃稠則添加更多液體。
- 7
熱食，上面撒上額外的香菜和少許磨碎的核桃作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓前一晚浸泡豆子對於縮短烹飪時間和改善消化至關重要。
- ✓根據您喜歡的辣度調整紅辣椒碎的份量。
- ✓燉菜應該有濃稠、豐厚的質地，而不是水水的。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在洋蔥混合物中加入一湯匙番茄膏，以獲得更豐富的顏色和風味。
- 有些食譜會加入少量切碎的芹菜以增加香氣。