🧂 食材
- 1 kg 豬肩肉(切成 1.5 英寸的塊)
- 2 large 洋蔥(切成圓環)
- 100 ml 乾白酒
- 2 tbsp 石榴糖漿
- 1.5 tsp 鹽
- 1 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 tsp 芫荽籽(壓碎)
- 2 pieces 月桂葉
- 1/2 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- 1/2 cup 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
醃製肉類：在一個大碗中，混合豬肉塊、洋蔥圈、白酒、石榴糖漿、鹽、黑胡椒、壓碎的芫荽籽和月桂葉。充分攪拌。蓋上蓋子，冷藏至少 4 小時，或最好過夜。
- 2
準備烤製：將肉從醃料中取出，丟棄月桂葉。將醃製好的豬肉串在金屬烤籤上，可隨意穿插一些醃製過的洋蔥圈。在食材之間留出小空隙，以便均勻烹飪。
- 3
烤製 Mtsvadi：預熱烤爐或準備炭火。在中高溫下烤製烤籤，偶爾翻動，約 15-20 分鐘，或直至肉煮熟並在所有面上都呈現漂亮的焦痕。豬肉的內部溫度應達到 145°F (63°C)。
- 4
靜置並上菜：烤好後，將 Mtsvadi 從烤爐中取出，靜置 5 分鐘。這能讓肉汁重新分布，確保口感鮮嫩多汁。
- 5
裝飾和享用：將 Mtsvadi 移至盤中。慷慨地撒上新鮮切碎的香菜和歐芹。熱騰騰地搭配喬治亞麵包 (puri)、Tkemali 醬或新鮮番茄洋蔥沙拉一起享用。
💡 專業提示
- ✓使用品質較佳、帶有脂肪的豬肉部位，以增加鮮嫩度和風味。
- ✓不要過度烹飪肉類，內部應保持多汁。
- ✓如果使用木質烤籤，請在使用前浸泡在水中至少 30 分鐘，以防止燃燒。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 羊肉 Mtsvadi：用羊肩肉或羊腿肉代替豬肉。
- 小牛肉 Mtsvadi：使用小牛肉肩肉或腿肉，味道較清淡。
- 蔬菜 Mtsvadi：與肉類一起烤製甜椒、番茄和櫛瓜塊。