🧂 食材
- 1 kg 馬鈴薯（蠟質類，例如：Yukon Gold 或 German Butterball）
- 3 large 韭蔥，僅使用白色和淺綠色部分，洗淨並切薄片
- 2 tbsp 奶油
- 2 cloves 大蒜，切末
- 1.5 cups 鮮奶油
- 0.5 cup 牛奶
- 1 cup 刨絲起司（葛瑞爾或切達起司）
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 現磨黑胡椒
- 0.25 tsp 肉荳蔻粉
- 1 tsp 新鮮百里香或迷迭香（可選）
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 375°F (190°C)。用奶油塗抹一個 9x13 英吋的烤盤。
💡 專業提示: 使用塗抹奶油的烤盤可以防止沾黏，並有助於形成美味的脆皮。 - 2
將馬鈴薯去皮，使用切片器或鋒利的刀將其切成約 1/8 英吋厚的薄片。備用。
💡 專業提示: 切得薄而均勻，確保受熱一致。 - 3
在中型平底鍋中，用中火融化 2 湯匙奶油。加入切片的韭蔥，翻炒至軟，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜，再炒一分鐘至散發香味。
💡 專業提示: 炒香韭蔥可以帶出其甜味並使其變軟。 - 4
在一個中型碗中，將鮮奶油、牛奶、鹽、胡椒、肉荳蔻粉和可選的香草攪拌均勻。拌入 2/3 的刨絲起司。
💡 專業提示: 稍微加熱鮮奶油混合物有助於更好地融合。 - 5
將一半的馬鈴薯薄片鋪在準備好的烤盤中。鋪上一半炒好的韭蔥和大蒜混合物。淋上一半的奶油混合物在馬鈴薯和韭蔥上。撒上一些剩餘的起司。
💡 專業提示: 分層鋪設可確保食材和風味的均勻分佈。 - 6
重複鋪設步驟，使用剩餘的馬鈴薯、韭蔥、奶油混合物和起司。
💡 專業提示: 確保最上層的馬鈴薯被奶油混合物充分覆蓋。 - 7
用鋁箔紙緊密地覆蓋烤盤。烘烤 30 分鐘。
💡 專業提示: 用鋁箔紙覆蓋有助於蒸熟馬鈴薯，並防止頂部過快變色。 - 8
取下鋁箔紙，再烘烤 20-25 分鐘，或直到用叉子可以輕鬆插入馬鈴薯，頂部呈金黃色並冒泡。
💡 專業提示: 取下蓋子可以讓焗烤的頂部變脆並呈現金黃色。 - 9
上菜前讓焗烤靜置 10 分鐘。這有助於醬汁稍微凝固。
💡 專業提示: 靜置後，焗烤會更容易切塊和盛盤。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味層次，您可以在奶油混合物中加入一小撮煙燻紅椒粉。
- ✓如果您喜歡更酥脆的頂部，可以在最後 15-20 分鐘的烘烤時間內，加入混合了融化奶油的麵包粉。
- ✓確保韭蔥已徹底清洗，以去除任何沙土。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一層煮熟的火腿或培根，做成更豐盛的菜餚。
- 將牛奶替換成一半鮮奶油一半牛奶的混合物，可以做出更濃郁的焗烤。
- 在奶油混合物中加入其他香草，如細香蔥或歐芹。