Semmelknödel
German Bread Dumplings
Semmelknödel，傳統的德國麵包餃，是一種豐盛且用途廣泛的配菜，在巴伐利亞尤其受歡迎。這些餃子由陳麵包卷、雞蛋和牛奶製成，證明了德國人在烹飪上的巧思，將簡單的剩餘食材轉化為搭配濃郁肉汁、烤肉和燉菜的舒適佐料。它們味道溫和，非常適合吸收醬汁，用其柔軟的質地增添餐點風味。
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🧂 食材
- 6 陳麵包卷（Semmeln/Brötchen）(約 6-7 個麵包卷。必須是至少一天前的，並切成 1-2 公分（0.5-0.75 英寸）的方塊。請勿去除麵包皮。)
- 200 ml 牛奶(建議使用全脂牛奶。溫熱，但不要煮沸。)
- 2 奶油(用於炒洋蔥)
- 1 黃洋蔥(切丁)
- 1 tbsp 雞蛋(室溫，打散)
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
👨🍳 步驟
- 1
準備麵包：將陳麵包卷切成小塊（約 1-2 公分或 0.5-0.75 英寸）。放入一個大攪拌盆中。確保不要去除麵包皮，因為它們能增加口感和風味。
⏱️ 20 minutes - 2
浸泡麵包：將牛奶溫和加熱至溫熱但未煮沸。將溫牛奶淋在麵包塊上，用湯匙稍微壓一下，確保所有麵包塊都濕潤。蓋上碗，靜置至少 15-20 分鐘，或直到麵包完全軟化。如果有多餘的液體，可以小心地瀝乾一部分。
⏱️ 10 minutes - 3
炒香料：在麵包浸泡期間，在中火加熱的平底鍋中融化奶油。加入切丁的洋蔥，炒至變透明變軟，約 8-10 分鐘。避免洋蔥炒焦，否則可能帶有苦味。在最後一分鐘加入切碎的歐芹。
⏱️ 5 minutes - 4
混合材料：將炒好的洋蔥和歐芹混合物加入浸泡過的麵包中。加入打散的雞蛋、鹽、黑胡椒和肉荳蔻（如果使用）。用手或堅固的湯匙徹底混合，直到形成一個緊密、略帶黏性的麵團。混合時將較大的麵包塊弄碎。
⏱️ 10 minutes - 5
調整麵團稠度：麵團應該濕潤但足夠結實，能夠保持形狀。如果感覺太濕黏，請一次加入一湯匙細麵包屑，每次加入後充分混合，直到達到所需的稠度。麵團應該感覺有彈性，拿取時不會散開。
- 6
塑形：稍微用水沾濕雙手，以防黏手。取適量麵團，在手掌之間滾動，形成緊實的圓球，大小約為網球（直徑約 6-7 公分或 2.5-3 英寸）。確保用力壓實，使其緊密，這樣在烹飪過程中才能保持形狀。
⏱️ 20 minutes
💡 專業提示
- ✓製作成功 Semmelknödel 的關鍵是使用陳麵包；新鮮的麵包會導致麵團糊狀並散開。
- ✓務必在微慢燉的水中煮餃子。劇烈沸騰是導致餃子散開最常見的原因。
- ✓要測試麵團的稠度，先煮一個餃子。如果散開了，就在剩餘的麵團中多加點麵包屑。
- ✓吃剩的 Semmelknödel 可以在冰箱中保存幾天。可以透過在水中輕柔慢燉或用奶油煎來重新加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- Speckknödel：在麵團混合物中加入約 50-75 克（2-3 盎司）切丁煮熟的培根。
- 香草變化：雖然歐芹是傳統的，但您也可以加入一小撮馬鬱蘭或細香蔥，以獲得不同的風味。
- Breznknödel：用椒鹽卷餅（Brezn）代替麵包卷，帶有淡淡的椒鹽卷餅風味。