🧂 食材
- 3 large 生香蕉
- to taste 鹽
- 400 g 鮮蔬蛋茄（茄子）(切塊)
- 1 medium 洋蔥(切塊)
- 2 medium 番茄(切塊)
- 1 or to taste 蘇格蘭帽椒或哈瓦那辣椒(切塊)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1/2 inch piece 薑(磨碎)
- 3 tablespoons 棕櫚油或植物油
- 50 g 煙燻魚或蝦米（可選）
- 1 調味塊
👨🍳 步驟
- 1
將生香蕉去皮，切成塊狀，用鹽水煮至非常軟爛。瀝乾大部分水分，底部留少量水。用木勺或壓泥器將香蕉徹底壓成泥，形成「芭蕉糕」。
💡 專業提示: 確保香蕉在壓泥前已充分煮軟，以獲得順滑的質地。 - 2
在香蕉煮的同時，準備燉菜。在另一個鍋中用中火加熱棕櫚油。加入切塊的洋蔥，炒至變軟。
- 3
將切塊的番茄、辣椒、大蒜和薑加入鍋中。煮約 5-7 分鐘，直到番茄軟化。
- 4
加入切塊的鮮蔬蛋茄、煙燻魚或蝦米（如果使用）以及調味塊。攪拌均勻，加入約 1/2 杯水。蓋上鍋蓋，燉約 15-20 分鐘，或直到鮮蔬蛋茄變軟且燉菜變濃稠。
💡 專業提示: 如果燉菜變得太濃稠，可以加入少量水。 - 5
品嚐味道，如有需要，用鹽調整。將熱騰騰的芭蕉糕與鮮蔬蛋茄燉菜一同上桌。
💡 專業提示: 可以加入更多辣椒來增加燉菜的辣度。
💡 專業提示
- ✓使用紮實、未熟透的香蕉，以獲得芭蕉糕最佳的質地。
- ✓鮮蔬蛋茄可能帶有微苦，請確保充分煮熟。
- ✓這種燉菜搭配煮過的山藥或芋頭等澱粉類食物也非常美味。
✨ 創意點子
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- 可以在燉菜中加入其他蔬菜，如甜椒或胡蘿蔔。
- 可以在燉菜中加入其他蛋白質，如雞肉或牛肉。