🧂 食材
- 2 cups Egusi（磨碎的瓜子）
- 1/2 cup 棕櫚油
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 medium 番茄(打成泥或切細)
- 1 large 甜椒(切丁)
- 1-2 蘇格蘭帽辣椒(依個人口味，切細或整顆)
- 500 g 肉或魚(例如：牛肉、雞肉或煙燻魚，切塊)
- 4 cups 菠菜或其他綠葉蔬菜(切碎)
- 3-4 cups 高湯或水
- 2 tbsp 小龍蝦(磨碎)
- to taste 鹽
- 1-2 Maggi 塊(可選)
👨🍳 步驟
- 1
如果使用生肉，請將其煮至軟嫩。保留湯汁。
- 2
在一個大鍋中用中火加熱棕櫚油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟。
- 3
將打成泥的番茄和甜椒加入鍋中。煮至醬汁變濃稠，油脂開始分離。
- 4
拌入磨碎的依姑西、磨碎的小龍蝦和蘇格蘭帽辣椒。持續攪拌約 5 分鐘，防止沾鍋。
- 5
逐漸加入肉湯和/或水，攪拌成順滑的湯。加入煮熟的肉或魚。
💡 專業提示: 先加入少量液體，再根據需要添加以達到所需的稠度。 - 6
將湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，煮約 20-25 分鐘，讓依姑西煮熟並使風味融合。
- 7
拌入切碎的菠菜或其他綠葉蔬菜。再煮 5 分鐘，直到蔬菜變軟。
- 8
用鹽和 Maggi 塊（如果使用）調味。根據需要調整鹹度。
💡 專業提示: 小心品嚐和調整鹽量，因為小龍蝦和湯汁可能帶有鹹味。
💡 專業提示
- ✓確保依姑西磨得夠細，以獲得更順滑的湯。
- ✓不要將綠葉蔬菜煮過頭，以保留其營養和鮮豔的顏色。
- ✓為了獲得更豐富的風味，可以混合使用不同種類的肉或魚。
✨ 創意點子
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- 加入秋葵以獲得不同的口感。
- 使用煙燻火雞或鯖魚以獲得更濃郁的風味。
- 加入少量發酵的長豆（iru）以獲得正宗的西非風味。