🧂 食材
- 4 medium 羅非魚柳(每塊約150-200克)
- 500 g 山藥(去皮並切塊)
- 250 g 花生醬(無糖、滑順)
- 400 g 番茄(罐裝壓碎或新鮮，打成泥)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨成泥)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(切碎（可選，增加辣度）)
- 3 tbsp 植物油(用於煎魚和炒料)
- 2 cups 水(或視燉醬濃稠度需要調整)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 tbsp 檸檬汁(用於醃製魚)
👨🍳 步驟
- 1
醃製羅非魚：用鹽、黑胡椒和檸檬汁調味羅非魚柳。靜置約10-15分鐘。
- 2
準備花生燉醬：鍋中加入2湯匙植物油，中火加熱。炒香洋蔥丁，直到變軟（約5分鐘）。加入蒜末、薑泥和切碎的蘇格蘭帽辣椒（若使用），再煮1分鐘至散發香氣。
- 3
拌入壓碎的番茄，煮5分鐘，偶爾攪拌。加入花生醬，充分攪拌至與番茄混合物融合。分次加入水，不斷攪拌以防結塊，直到醬汁濃稠滑順。煮至微滾。
- 4
用鹽和黑胡椒調味燉醬。轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少20分鐘，讓味道融合。偶爾攪拌以防沾鍋。
- 5
水煮山藥：燉醬慢燉時，將山藥塊放入鍋中，加水蓋過，撒少許鹽，煮沸。煮至山藥變軟，約15-20分鐘。瀝乾備用。
- 6
煎羅非魚：另取一平底鍋，加入剩餘的1湯匙植物油，中高火加熱。將醃好的羅非魚柳每面煎約4-5分鐘，直到金黃色且熟透。
- 7
上菜：將花生燉醬舀入盤中。將一片煎好的羅非魚放在燉醬上，並將水煮山藥放在旁邊。
💡 專業提示: 上菜前確保燉醬調味適當。山藥應煮至軟糯但不過於爛。
💡 專業提示
- ✓為了使燉醬更滑順，可以在加入花生醬前，先將炒香的洋蔥、大蒜、薑和番茄混合物打成泥。
- ✓如果喜歡更濃郁的花生味，可以使用烤花生自行研磨。
- ✓燉醬可以提前做好並重新加熱；味道通常會過夜後變得更佳。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉醬慢燉的最後5分鐘，加入一些切碎的菠菜或其他綠葉蔬菜。
- 可以搭配白飯或 Fufu（迦納傳統澱粉主食）代替山藥。
- 使用雞肉或牛肉代替羅非魚，可嘗試不同的蛋白質選擇。