🧂 食材
- 2 medium 整條羅非魚(已處理乾淨並去除鱗片)
- 3 cups 植物油(用於油炸)
- to taste 鹽
- 1 tsp 黑胡椒
- 1 tsp 蒜粉
- 1 tsp 薑粉
- 1/2 cup Shito醬(市售或自製皆可)
👨🍳 步驟
- 1
徹底沖洗乾淨的羅非魚，並用廚房紙巾將其完全擦乾。這對炸出香脆的魚皮至關重要。
- 2
在每條魚的兩側各劃幾刀斜口，間隔約1英寸（2.5公分）。這有助於調味料滲透並確保魚肉均勻受熱。
- 3
在小碗中混合鹽、黑胡椒、蒜粉和薑粉。將此調味料均勻塗抹在魚的全身，包括魚肚內腔和劃開的刀口中。
- 4
在一個大而深的平底鍋或鍋中，以中高火加熱植物油，直至油溫達到約350°F（175°C）。油量應足以浸沒魚身至少一半。
- 5
小心地將一條魚放入熱油中，注意不要讓鍋子過於擁擠。每面炸約7-10分鐘，或直至魚身呈金黃酥脆。視需要調整火力以防燒焦。
- 6
將炸好的魚從油中取出，放在置於烤盤上的網架上瀝乾多餘的油。重複此步驟處理第二條魚。
- 7
趁熱將香脆的炸羅非魚上桌，旁邊配上足量的Shito醬供蘸食。
💡 專業提示
- ✓油炸前務必確保魚身完全乾燥，以獲得最大的酥脆度。
- ✓不要讓鍋子過於擁擠；如有必要，分批油炸。
- ✓使用溫度計確保油溫符合正確的標準，以獲得最佳的油炸效果。
- ✓Shito醬可能非常辣，請根據個人喜好調整食用份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可搭配炸過的車前草或水煮山藥一起享用。
- 油炸前，可用檸檬汁和香草醃製魚肉，增添風味。
- 如果Shito醬太辣，可與少量美乃滋或優格混合。