👨‍🍳 步驟

1. 1

   在一個大鍋中，加入牛肉、8 杯水、月桂葉和 1 茶匙鹽。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋燉煮 1.5 至 2 小時，或直到牛肉變得非常軟嫩。撈去表面浮沫。

2. 2

   牛肉燉煮期間，準備醬汁。如果乾辣椒非常乾，請在熱水中浸泡 20-30 分鐘使其軟化。將軟化後的辣椒、對半切的番茄、去皮的墨西哥辣椒、切塊的洋蔥、去皮的大蒜瓣、烤過的芝麻、烤過的南瓜籽和孜然粉放入攪拌機中。加入約 1 杯牛肉燉湯，幫助攪拌。

3. 3

   牛肉燉軟後，從鍋中取出放在砧板上。保留燉湯。讓牛肉稍微放涼，然後用兩支叉子或手指將其撕成細絲。

   💡 專業提示: 確保牛肉足夠涼爽，方便撕成細絲。
4. 4

   在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱 2 湯匙植物油。倒入攪拌好的醬汁混合物，燉煮約 10 分鐘，偶爾攪拌，直到醬汁顏色略深並變稠。小心不要燒焦。

5. 5

   加入撕好的牛肉和約 2-3 杯保留的牛肉燉湯。充分攪拌。煮至微沸。

   💡 專業提示: 先加入 2 杯燉湯，如果需要較稀的濃稠度，再添加更多。
6. 6

   將切塊的馬鈴薯和胡蘿蔔加入鍋中。依個人口味用鹽和胡椒調味。蓋上鍋蓋，再燉煮 15-20 分鐘，或直到蔬菜變軟。

7. 7

   熱騰騰地上桌，通常搭配白米飯和玉米餅。

   💡 專業提示: Hilachas 可以提前做好，然後重新加熱。