🧂 食材
- 1.5 lb 去骨帶皮雞腿肉(切塊)
- 2 tbsp 植物油
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 番茄(切塊)
- 0.5 green 甜椒(切丁)
- 2 cups 雞高湯
- 1 cup 鮮奶油
- 0.5 cup 洛洛科花(新鮮或醃漬，洗淨)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 0.25 cup 香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和黑胡椒調味雞塊。
💡 專業提示: 確保均勻調味，以達到平衡的風味。 - 2
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱植物油。將雞塊煎至兩面金黃。取出雞塊備用。
- 3
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約需5分鐘。
💡 專業提示: 刮起鍋底任何焦化的碎屑。 - 4
加入切末的大蒜，炒1分鐘至散發香味。
- 5
加入切塊的番茄和切丁的甜椒。煮約5分鐘，時常攪拌，直到番茄開始軟化。
- 6
將雞塊放回鍋中。倒入雞高湯，刮起鍋底粘附的碎屑。
💡 專業提示: 這個脫鍋（deglazing）的步驟能為醬汁增添額外的風味。 - 7
將混合物煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮20-25分鐘，或直到雞肉煮熟。
- 8
拌入鮮奶油和洛洛科花。不蓋鍋蓋，小火慢燉5-7分鐘，直到醬汁稍微變濃稠，洛洛科花變軟。
💡 專業提示: 加入鮮奶油後請勿煮滾，以免油水分離。 - 9
根據個人口味用鹽和黑胡椒調整調味。上桌前用新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示: 上菜前試味並調整調味料。
💡 專業提示
- ✓洛洛科花可以在拉丁美洲市場找到，通常以鹽水保存。使用前請徹底沖洗乾淨。
- ✓為了更濃郁的風味，請使用帶皮帶骨的雞腿肉。
- ✓如果找不到新鮮的洛洛科花，醃漬的也是很好的替代品。根據需要調整烹煮時間。
- ✓熱騰騰地搭配白米飯和溫熱的玉米餅一起享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入少許孜然粉，可帶來不同的芳香風味。
- 如果喜歡辣味，可以在炒洋蔥時加入一顆切碎的墨西哥辣椒或塞拉諾辣椒。
- 可以使用雞胸肉代替雞腿肉，但要注意烹煮時間，以免雞肉變乾。