🧂 食材
- 3 cups Masa harina (玉米粉)
- 2 cups 溫水(約)
- 1 tsp 鹽
- 1 cup 煮熟的 chicharrón(細磨或剁碎)
- 1 cup 炸豆泥(滑順)
- 1 cup Quesillo 或切絲的莫札瑞拉起司(切絲)
- for cooking 植物油或豬油
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，混合 masa harina 和鹽。逐漸加入溫水，攪拌至形成柔軟、有彈性的麵團。揉約 5 分鐘至光滑。如果麵團太黏，請加入更多 masa harina；如果太乾，請加入更多水。
- 2
準備內餡：在另一個碗中，混合磨碎的 chicharrón、炸豆泥和切絲的起司。如果需要，可以加入一小撮鹽，但 chicharrón 和起司通常已經夠鹹。
- 3
雙手抹少許油。取一小份 masa 麵團（約高爾夫球大小），在手掌中壓扁成圓盤狀。
- 4
將約 1-2 湯匙的內餡混合物放在 masa 圓盤的中心。
- 5
小心地將 masa 麵團的邊緣折疊到內餡上方，完全封口。將填充的麵團輕輕壓扁成約 1/2 英吋厚、直徑 4-5 英吋的厚餅。
- 6
在中火上加熱抹有少許油的煎鍋或鑄鐵鍋。每面煎約 5-7 分鐘，直到呈金黃色並煮熟。
💡 專業提示: 根據需要調整火力，以防止燒焦。 - 7
熱騰騰上桌，通常搭配 curtido（一種輕微發酵的捲心菜絲）和 salsa roja（紅醬）。
💡 專業提示
- ✓Masa 麵團的稠度對於易於操作至關重要。
- ✓不要過度烹煮 pupusas，但要確保它們被徹底加熱且呈金黃色。
- ✓Curtido 是傳統的搭配，增添了清爽的脆感和微酸的風味。
✨ 創意點子
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- 其他內餡包括 loroco（一種當地可食用的花）、純起司或純豆子。
- 搭配醃製紅洋蔥一起食用。