Arroz de Gamba com Legumes(鮮蝦蔬菜飯)
這是一道香氣四溢的米飯料理，以鮮嫩的蝦仁和色彩繽紛的蔬菜為主，佐以當地香料調味，呈現幾內亞比索較為清淡卻美味的風味。
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🧂 食材
- 300 g 米(長粒米，例如印度香米或茉莉香米)
- 300 g 蝦(去殼去腸泥)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 甜椒(任何顏色，切丁)
- 1 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 100 g 豌豆(新鮮或冷凍)
- 200 g 番茄(切丁)
- 600 ml 蔬菜高湯或水
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 tsp 咖哩粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- a small bunch 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將米飯在冷水下沖洗，直到水變清。瀝乾。
- 2
在中火上，於一個大鍋或深煎鍋中加熱橄欖油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜、切丁的甜椒和切丁的胡蘿蔔。再煮 5-7 分鐘，直到蔬菜略微變軟。
- 4
拌入咖哩粉和薑黃粉，煮 1 分鐘至散發香氣。
- 5
加入切丁的番茄，煮 2-3 分鐘，直到番茄開始分解。
- 6
將洗淨的米飯加入鍋中，攪拌使其均勻沾裹蔬菜和香料混合物。煮 1-2 分鐘。
- 7
倒入蔬菜高湯或水。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 15 分鐘，或直到大部分液體被吸收，米飯幾乎煮熟。
- 8
將蝦仁和豌豆加入鍋中。輕輕攪拌，蓋上鍋蓋，繼續煮 5-7 分鐘，或直到蝦仁變粉紅色且煮熟，豌豆變軟。
- 9
用鹽和黑胡椒調味，依個人喜好調整。用叉子將米飯撥鬆。
- 10
撒上切碎的新鮮歐芹裝飾，趁熱食用。
💡 專業提示
- ✓不要過度烹煮蝦仁，以免變韌。
- ✓如果使用冷凍豌豆，請在最後幾分鐘加入。
- ✓為了增加額外的風味，可以在米飯燉煮時加入一片月桂葉。
✨ 創意點子
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- 加入其他蔬菜，如櫛瓜、綠豆或玉米。
- 使用雞肉或結實的白魚代替蝦仁。