Moqueca de Peixe
Fish Stew
一種風味濃郁、香氣四溢的魚燉菜，深受葡萄牙和西非傳統的影響。Moqueca de Peixe 的特色是新鮮魚肉燉煮在濃郁的椰奶、番茄、洋蔥和辣椒湯汁中，通常搭配米飯一起享用。
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🧂 食材
- 2 lbs 結實的白魚柳(例如石斑魚、鱈魚或鯛魚，切成約 2 英吋的塊狀)
- 1 can 椰奶(13.5 盎司，全脂)
- 1 tbsp 番茄(番茄醬)
- 1 large 洋蔥(切薄片)
- 1 large 燈籠椒(綠色或紅色，切條)
- 2 medium 檸檬(榨汁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 optional 辣椒(例如蘇格蘭帽椒，切碎，用於增加辣度)
- 0.25 cup 香菜(切碎，用於裝飾)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或依個人口味)
- 1 tbsp 橄欖油
👨🍳 步驟
- 1
將魚塊用鹽、黑胡椒和一半的檸檬汁調味。放入冰箱醃製至少 30 分鐘。
- 2
在一個大的、可用於烤箱的鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切片的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和選擇性添加的切碎辣椒，再煮一分鐘至香氣散發。
- 4
拌入番茄醬，煮 1 分鐘。
- 5
加入燈籠椒條，煮 2-3 分鐘至稍微變軟。
- 6
倒入椰奶和剩餘的檸檬汁。將混合物煮至溫和慢燉。
💡 專業提示: 確保火力不要太高，以免椰奶凝結。 - 7
輕輕地將醃製好的魚塊放入慢燉的湯汁中。確保魚塊大部分被浸沒。
💡 專業提示: 避免鍋中食材過滿；如有需要，可分批烹調。 - 8
蓋上鍋蓋，溫和慢燉 15-20 分鐘，或直到魚肉煮熟且易於剝落。或者，您可以放入預熱至 350°F (175°C) 的烤箱中烘烤約 25-30 分鐘。
💡 專業提示: 不要過度烹煮魚肉，以免變得乾柴。 - 9
嚐味並用鹽和黑胡椒調整調味。上桌前撒上新鮮切碎的香菜裝飾。熱食，搭配米飯。
💡 專業提示: 新鮮香菜能帶來清新的風味。
💡 專業提示
- ✓使用結實的白魚，在烹調過程中能保持形狀。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請使用全脂椰奶。
- ✓如果您喜歡更濃稠的燉菜，可以在最後幾分鐘開蓋稍微收汁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與魚一同加入蝦或貽貝，製作成綜合海鮮。
- 加入其他蔬菜，如切塊的番薯或芭蕉，以增加飽足感。