Caldeirada de Peixe Guineense(幾內亞魚燉鍋)
這道豐富且風味濃郁的魚燉鍋，幾內亞魚燉鍋是幾內亞比索的家常菜，展現了該國豐富的海鮮資源。它通常由各種魚類製成，在番茄、洋蔥、甜椒的鹹味湯汁中燉煮，並用當地香料調味，常加入少許棕櫚油以增加層次感。
Loading...
🧂 食材
- 1.5 kg 綜合魚塊(例如鯛魚、石斑魚或鱸魚，切成大塊)
- 2 large 洋蔥(切薄片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 紅甜椒(去籽切片)
- 400 g 番茄(罐頭，壓碎或切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 liter 水或魚高湯
- 0.5 cup 棕櫚油（或植物油）
- 1 small 辣椒（鳥眼椒或蘇格蘭帽椒）(切細，可去籽以降低辣度（可選）)
- 1 tsp 百里香(乾燥)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 0.25 cup 新鮮歐芹或香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大型、厚底鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱棕櫚油（或植物油）。加入切片的洋蔥，炒至變軟且呈半透明狀，約需 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和切碎的辣椒（如果使用），再翻炒一分鐘至散發出香味。
- 3
拌入切片的紅甜椒，煮約 5 分鐘，直到它們開始變軟。
- 4
將壓碎的番茄和番茄膏加入鍋中。充分拌勻，煮 2-3 分鐘，讓番茄膏顏色加深。
- 5
倒入水或魚高湯，加入乾燥的百里香。用鹽和黑胡椒調味。將混合物煮沸。
- 6
輕輕地將魚塊放入燉煮的湯汁中，確保它們大部分被浸沒。不要劇烈攪拌，以免魚塊破碎。
- 7
蓋上鍋蓋，讓燉鍋文火慢燉約 25-30 分鐘，或直到魚肉煮熟並且容易剝落。烹調時間取決於魚塊的厚度。
- 8
嚐味並根據需要調整調味料。將幾內亞魚燉鍋盛入碗中，撒上新鮮切碎的歐芹或香菜，熱騰騰地享用，通常搭配米飯。
💡 專業提示
- ✓使用各種緊實的白魚，以獲得最佳風味和口感。
- ✓一旦加入魚塊，避免過度攪拌燉鍋，以免魚塊散開。
- ✓根據您的辣度偏好調整辣椒的用量。
- ✓如果沒有棕櫚油，可以用優質植物油代替。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉鍋中加入其他蔬菜，如切片的胡蘿蔔、馬鈴薯或秋葵。
- 加入一罐椰奶，使湯汁更濃郁。
- 與魚塊一起加入蝦或貽貝，製作海鮮什錦。