Peixe Grelhado com Molho de Cacau e Pimento(香烤魚佐可可辣椒醬)
烤魚（通常是梭魚或鯛魚），用鳥鳥奴（piri-piri）醃製，搭配用可可粉、番茄、洋蔥和辣椒製成的獨特醬汁。這道菜突顯了沿海的豐盛食材和當地食材的運用。
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🧂 食材
- 2 kg 全魚（例如：梭魚、鯛魚）(已處理乾淨並去鱗)
- 4 medium 鳥鳥奴（piri-piri）辣椒(切末（可依個人對辣度的喜好調整）)
- 6 cloves 大蒜瓣(切末)
- 0.5 cup 檸檬汁
- 0.25 cup 橄欖油
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 400 g 番茄(切丁)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 1 medium 甜椒(切丁（任何顏色皆可）)
- 2 tbsp 可可粉(無糖)
- 1 cup 雞高湯或魚高湯
- 1 月桂葉
👨🍳 步驟
- 1
準備醃料：在碗中混合切末的鳥鳥奴（piri-piri）辣椒、切末的大蒜、檸檬汁、橄欖油、鹽和黑胡椒。充分攪拌均勻。
- 2
醃製魚：在魚身上劃幾刀。將魚放入一個大盤子或可密封袋中，倒入醃料，確保魚身完全沾滿。醃製至少 30 分鐘，或在冰箱中最多 2 小時。
- 3
準備醬汁：在魚醃製期間，在鍋中加熱一湯匙橄欖油，以中火進行拌炒。加入切丁的洋蔥和甜椒，拌炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 4
將切丁的番茄和可可粉加入鍋中。充分攪拌均勻，再煮 5 分鐘。
- 5
倒入雞高湯或魚高湯，加入月桂葉，煮至微滾。轉小火，蓋上鍋蓋，讓醬汁煮約 15-20 分鐘，偶爾攪拌，直到醬汁稍微變濃稠。
- 6
烤魚：將烤架預熱至中高溫。輕輕塗抹烤網。
- 7
根據魚的厚度，每面烤約 10-15 分鐘，直到魚肉熟透且易於剝落。烤製過程中可以淋上剩餘的醃料。
- 8
上菜：從醬汁中取出月桂葉。將烤好的魚熱騰騰地上桌，在魚身上慷慨地淋上可可辣椒醬。這道菜傳統上搭配米飯。
💡 專業提示
- ✓請根據您對辣度的喜好調整鳥鳥奴（piri-piri）辣椒的份量。
- ✓請確保使用無糖的可可粉，以獲得最佳風味。
- ✓若在室內烤製，請使用烤盤，以中高火進行烘烤。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醬汁中加入少許檸檬汁，增加清爽感。
- 在醬汁中加入其他蔬菜，如秋葵或地瓜。
- 將魚換成蝦或雞肉。