Caldo de Peixe com Legumes(魚類蔬菜湯)
一種豐盛且美味的魚類蔬菜湯，是幾內亞比紹的家常菜，通常使用當地捕獲的魚類以及多種根莖類蔬菜和綠葉蔬菜烹製。它以其令人感到慰藉和滋補的特點而聞名。
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🧂 食材
- 1.5 pounds 白魚柳(例如吳郭魚、鯛魚或鱸魚，切塊)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 medium 地瓜(去皮切塊)
- 1 pound 木薯(去皮切塊)
- 0.5 head 高麗菜(切細)
- 2 large 番茄(切丁，或使用一罐（14.5 盎司）番茄丁)
- 3 tablespoons 棕櫚油
- 8 cups 水或魚高湯
- 0.5 teaspoon 幾內亞辣椒（或辣椒碎片）(依個人口味)
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨，或依個人口味)
- 0.25 cup 香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在中型火爐上，用一個大鍋或荷蘭鍋加熱棕櫚油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和幾內亞辣椒（或辣椒碎片），再煮一分鐘至散發香味。
- 3
拌入切丁的番茄，煮約 5 分鐘，讓它們稍微分解。
- 4
將切塊的地瓜和木薯加入鍋中， along with the water or fish broth。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 20-25 分鐘，或直到根莖類蔬菜變軟。
- 5
將切細的高麗菜和魚塊加入鍋中。用鹽和黑胡椒調味。輕輕攪拌均勻。
- 6
蓋上鍋蓋，再燉煮 10-15 分鐘，或直到魚肉煮熟且易於剝落，高麗菜變軟。
- 7
嚐嚐味道，如有需要可調整調味料。將湯盛入碗中，上桌前撒上新鮮的香菜碎裝飾。
💡 專業提示: 熱食，搭配米飯或脆皮麵包。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的味道，請使用魚高湯代替水。
- ✓如果沒有新鮮的幾內亞辣椒，可以用辣椒碎片或一小撮卡宴辣椒粉代替。
- ✓確保魚不要煮過頭，以保持其質地。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如秋葵、胡蘿蔔或甜椒。
- 若想讓湯更辣，請增加幾內亞辣椒或辣椒碎的份量。
- 可以在魚的同時加入蝦或其他海鮮。