🧂 食材
- 2 kg 山药
- 500 g 花生酱
- 2 grands 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(切碎)
- 4 gousses 大蒜(切碎)
- 1-2 selon le goût 辣椒(新鲜，切碎)
- 100 ml 植物油
- 500 ml 鸡肉或蔬菜高汤
- au goût 盐
- au goût 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
将山药去皮，切成大块，在加盐的水中煮至非常软（约30-40分钟）。
💡 專業提示: 使用大锅，确保山药完全浸没。 - 2
山药炖煮时，准备酱汁。在锅中加热植物油。加入切碎的洋葱炒至半透明。
- 3
加入切碎的大蒜和辣椒，翻炒1分钟至散发出香味。
- 4
加入切碎的番茄、盐和胡椒。小火炖煮15分钟，偶尔搅拌。
- 5
加入花生酱和高汤。充分混合，制成顺滑的酱汁。小火慢炖20分钟，频繁搅拌以防酱汁粘锅。
💡 專業提示: 如果酱汁太稠，可以加入少许高汤或水。 - 6
沥干煮熟的山药。将其放入臼中，用力捣碎，直至制成光滑均匀的糊状。如果没有臼，可以使用电动捣碎器或食品料理机，但注意不要过度搅拌。
💡 專業提示: 稍微湿润捣杵或臼有助于操作。 - 7
将薯蓣糊盛出，淋上足量的花生酱。
💡 專業提示: 传统上，薯蓣糊是用手吃的。
💡 專業提示
- ✓花生酱的品质对酱汁的味道至关重要。
- ✓根据个人口味调整辣椒的用量。
- ✓薯蓣糊可以提前做好，稍后重新加热。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在花生酱中加入鸡肉、牛肉或鱼块。
- 在酱汁中加入菠菜或红薯叶等蔬菜。