🧂 食材
- 1 kg 雞肉塊(帶骨、帶皮)
- 500 g 鯛魚片(切成大塊)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 400 g 番茄(壓碎或製成泥)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(磨碎)
- 1 large 甜椒(切丁（任何顏色）)
- 4 tablespoons 植物油
- 500 ml 雞高湯
- 2 tablespoons 花生醬(滑順)
- 1 teaspoon 小龍蝦粉(可選，用於增加風味層次)
- 鹽(適量)
- 黑胡椒(適量)
- 1 辣椒(可選，切碎)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒為雞肉塊調味。在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。將雞肉兩面煎至金黃。取出雞肉備用。
- 2
在同一個鍋中加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。
- 3
拌入蒜末和薑末，再炒一分鐘至散發香氣。
- 4
加入壓碎的番茄和切丁的甜椒。煮 5-10 分鐘，偶爾攪拌，直到醬汁稍微變濃稠。
- 5
將煎好的雞肉放回鍋中。倒入雞高湯，拌入花生醬和小龍蝦粉（如果使用）。煮至微滾。
💡 專業提示: 確保花生醬充分混合，避免結塊。 - 6
蓋上鍋蓋，轉小火慢燉 30 分鐘，或直到雞肉煮熟且軟嫩。
- 7
輕輕將鯛魚塊加入慢燉的醬汁中。再煮 5-7 分鐘，或直到魚肉變不透明且煮熟。小心不要將魚煮過頭。
- 8
用鹽、胡椒和切碎的辣椒（如果使用）調味至個人喜好。熱騰騰地搭配米飯享用。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，可在煎雞肉前先用鹽、胡椒和少許檸檬汁醃製 30 分鐘。
- ✓如果醬汁太濃稠，可加入一些雞高湯或水。
- ✓辣椒的用量請依個人對辣度的偏好調整。
✨ 創意點子
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- 在最後 10 分鐘加入其他蔬菜，如秋葵或菠菜。
- 可用其他緊實的白魚，如鱈魚或鯛魚，代替鯛魚。