🧂 食材
- 400 g 煙燻鯰魚(已清理，去頭去骨，切塊)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮，切四等份)
- 1 medium 茄子(切塊)
- 1 medium 胡蘿蔔(去皮，切片)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 2 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 fresh 番茄(壓碎或打成泥)
- 1 tbsp 番茄膏
- 3 optional 辣椒(整根或切碎，用於增添辣度)
- 100 ml 植物油
- 1 liter 水
- 2 cubes 高湯塊(捏碎)
- 1 tsp 鹽(依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(依口味調整)
👨🍳 步驟
- 1
將煙燻鯰魚清理乾淨，去除魚頭和魚骨。切成塊狀，並用溫水徹底沖洗。
- 2
將大蒜和洋蔥去皮切末。馬鈴薯和胡蘿蔔去皮切塊。茄子切成塊狀。
- 3
在一個碗中，將壓碎的番茄、番茄膏、切末的洋蔥、切末的大蒜、鹽和胡椒混合。充分攪拌均勻。
- 4
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中火加熱植物油。加入鯰魚塊，炒約 5 分鐘，直到輕微變色。
- 5
將番茄香料混合物加入鍋中與魚一起。充分攪拌，然後轉小火慢燉 10 分鐘。
- 6
加入切塊的馬鈴薯、茄子、胡蘿蔔、水、捏碎的高湯塊和辣椒（如果使用）。攪拌均勻。
- 7
將燉菜煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 25-30 分鐘，或直到蔬菜變軟，醬汁略微變濃稠。
- 8
如果需要，請調整調味。熱騰騰地搭配煮熟的白米飯一起享用。
💡 專業提示
- ✓如果沒有新鮮的煙燻鯰魚，可以使用其他種類的煙燻魚。
- ✓如果想要更辣的口感，可以在加入辣椒前將其切碎。
- ✓確保蔬菜煮熟但不過於軟爛。
✨ 創意點子
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- 有些食譜會加入蔥增加清爽感。
- 可以加入少量棕櫚油，以增加豐富度和色澤。