🧂 食材
- 1 kg 雞肉(切塊（建議使用雞腿和雞翅）)
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(新鮮，磨碎)
- 2 medium 蘇格蘭帽辣椒(去除種子，切末（可依個人喜辣程度調整）)
- 2 tbsp 番茄膏
- 4 tbsp 植物油(用於醃製和油炸)
- 2 cubes 雞高湯塊(弄碎)
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 0.5 cup 水
👨🍳 步驟
- 1
在一個碗中，混合切碎的洋蔥、切末的大蒜、磨碎的薑、切末的蘇格蘭帽辣椒、番茄膏、2湯匙植物油、弄碎的高湯塊、鹽和黑胡椒。充分攪拌製成醃料。
- 2
將雞肉塊加入醃料中，拌勻至均勻裹上。蓋上蓋子，在室溫下至少醃製30分鐘，或最好冷藏2小時。
- 3
在中大火上，在一個大平底鍋或鍋中加熱剩餘的2湯匙植物油。
- 4
小心地將醃製好的雞肉塊放入熱油中，確保不要讓鍋子過滿。必要時分批油炸，直至兩面呈金黃酥脆。取出雞肉備用。
- 5
倒掉多餘的油，鍋中保留約1湯匙油。將醃料倒入鍋中，持續攪拌烹煮2-3分鐘，直至散發出香味。
- 6
加入0.5杯水，煮沸。將炸好的雞肉塊放回鍋中，蓋上蓋子，轉小火。燉煮20-25分鐘，或直至雞肉煮熟且醬汁略微變稠。
- 7
嚐味並根據需要調整調味。趁熱食用，通常搭配白飯或Fufu。
💡 專業提示
- ✓如果喜歡更辣的口味，可以保留一些蘇格蘭帽辣椒的種子。
- ✓確保油在油炸雞肉前夠熱，以達到酥脆的外皮。
- ✓油炸時不要讓鍋子過滿，以確保均勻上色。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 將醃製好的雞肉改為燒烤，可做成較清淡的版本。
- 在燉煮階段加入其他蔬菜，如甜椒或秋葵到醬汁中。